Onder mensen die nog nooit een veganistisch dieet hebben gevolgd, is de mythe wijdverbreid dat veganisten uitsluitend rauwe groenten, groenten en fruit eten. Desalniettemin is dit een grote fout, want er zijn duizenden gezonde en heerlijke veganistische recepten.
Kies je recept
Van plantaardige producten kunnen veel interessante en smakelijke gerechten worden gemaakt, en hun voordelen en voedingswaarde doen op geen enkele manier onder voor de gebruikelijke voeding. Zelfgemaakte veganistische gerechten gemaakt van de meest voorkomende ingrediënten kunnen eenvoudig en eenvoudig worden bereid volgens stapsgewijze instructies.
Veganistische Kharcho
- rijst - 60 g;
- walnoten - 50 g;
- tomaten - 2 stuks;
- gouden uien - 1 stuk;
- knoflook - 1-2 teentjes;
- tomatenpuree - 1 el;
- greens (dille, peterselie, koriander) - naar smaak;
- zout, peper, hop-suneli kruiden - naar smaak;
- plantaardige olie om te frituren.
- Het originele Kharcho-recept gebruikt rundvlees, maar veganisten hebben een even goed en eenvoudig recept gemaakt. Maal noten op een handige manier: in een blender, vleesmolen, koffiemolen, etc. Verwijder de schil van de tomaten en verbrand ze eerst met kokend water. Snijd in kleine blokjes. Schil de ui, spoel af met koud water en snijd in kleine blokjes. Haal de knoflook door de knoflookpers. Spoel de rijst grondig af.
- Doe in een aparte pan 1, 5 liter water op het vuur, zodat het tijd heeft om door te koken naar de volgende fase. Verhit op dit moment de plantaardige olie en fruit hierin de ui goudbruin. Voeg tomaten en tomatenpuree toe en laat ongeveer 5-7 minuten op middelhoog vuur sudderen. Voeg knoflook en gehakte noten toe aan het groentemengsel. Bak het mengsel 2-3 minuten.
- Doe het voorbereide mengsel in een pan met kokend water, voeg de gewassen rijst toe, breng op smaak met zout en kruiden en kook nog 5 minuten. In dit stadium kunt u groenten direct aan de soep toevoegen of in porties op borden leggen. Laat de soep een beetje trekken en serveer.
Fasolada
- droge witte bonen - 300 g;
- tomaten - 3 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- uien - 1 stuk;
- stengel bleekselderij - 1 tak;
- tomatenpuree - 2 el;
- suiker, zout, peper - naar smaak;
- verse kruiden naar smaak.
- Week de bonen op de avond van de bereiding in water. Verwijder direct voor het koken de schil van tomaten, uien, wortels. Snijd alle ingrediënten in kleine blokjes en hak de selderij fijn. Fruit uien in een kleine hoeveelheid olijfolie samen met tomatenpuree.
- Spoel de geweekte bonen af, vul ze met 2 liter water en breng aan de kook. Voeg in kokend water gehakte ingrediënten, gebakken uien, een snufje suiker en zwarte peper toe. Kook de soep ongeveer een uur, tot de bonen zacht zijn. Zout de afgewerkte soep, breng op smaak met verse kruiden en serveer.
Puree van aubergine en noten
- aubergine - 1 stuk;
- tomaten - 3 stuks;
- walnoten - 50 g;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- sojasaus - 1 eetlepel;
- gedroogde kruiden (oregano, basilicum) - naar smaak;
- zout, peper - naar smaak.
- Schil de aubergine, tomaat, ui en knoflook en snijd elke groente in 2 delen. Leg de helften op een licht ingevette bakplaat, vet met een siliconenborstel een klein beetje olie in, breng op smaak met kruiden en bak in een voorverwarmde oven op 200 graden in de "grill" stand. Verwijder na 10 minuten de gebakken groenten en laat ze een beetje afkoelen. Maal noten met een blender.
- Doe de gekoelde groenten in een blenderkom met noten, saus en kruiden. Klop tot een gladde massa, verdun indien nodig met water, voeg zout en kruiden toe. Verwarm het mengsel in een pan en serveer.
Champignons en Bonesoep
- droge rode bonen - 200 g;
- gedroogde paddenstoelen - 50 g;
- wortelen - 1 stuk;
- uien - 1 stuk;
- knolselderij - naar smaak;
- zout, peper, verse kruiden - naar smaak.
- Zowel bonen als gedroogde champignons moeten eerst worden geweekt. Laat de bonen een nacht staan en voor champignons is 2-3 uur voldoende. Kook de champignons en bonen apart van elkaar tot ze gaar zijn. Haal de champignons uit de bouillon en laat ze iets afkoelen.
- Fruit uien, wortels en selderij in een pan tot ze goudbruin zijn. Snijd de champignons. Voeg alle ingrediënten, inclusief de afgewerkte bonen, toe aan de champignonbouillon, breng op smaak met kruiden en laat 10-15 minuten trekken.
Pompoensoep
- pompoen - 300 g;
- wortelen - 1 stuk;
- knoflook - 1-2 teentjes;
- groene uien naar smaak;
- zout, peper en andere kruiden naar smaak.
- Schil de pompoen en de wortels en snijd ze in kleine blokjes. Laat de groenten in een met olie verwarmde koekenpan ongeveer 10-15 minuten sudderen, voeg dan water toe en kook tot de pompoenen gaar zijn. Voeg gehakte knoflook en kruiden toe, kook ongeveer 4-5 minuten.
- Doe de groenten in een blenderkom en klop tot een gladde massa. Serveer met verse uiengroenten en croutons.
Linzensoep
- rode linzen - 150 g;
- tomatenpuree - 300 g;
- stengel bleekselderij - 2 takken;
- wortelen - 1 stuk;
- uien - 1 stuk;
- zout, peper - naar smaak.
- Linzensoep koken is heel eenvoudig. Breng het water in een pan aan de kook, doe er de gehakte wortels, uien en selderij bij. Kook een paar minuten
- Voeg linzen toe aan de kokende bouillon, zet het vuur lager en kook linzen tot ze zacht zijn. Voeg aan het einde van de bereiding tomatenpuree en kruiden toe.
Erwtensoep
- gele gemalen erwten - 0, 5 el;
- zoete paprika - 1 stuk;
- uien - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- knoflook, kruiden - naar smaak;
- croutons voor serveren.
Week erwten in koud water volgens de instructies op de verpakking, meestal duurt het niet meer dan 3-4 uur. Kook de erwten gaar (ongeveer een uur). Fruit op dit moment de gehakte ui goudbruin, in blokjes peper, wortel en knoflook. Voeg groenten toe aan de afgewerkte erwten en pureer met een staafmixer en voeg indien nodig water toe. Kruid naar smaak, serveer met croutons.
Wortelsoep met gedroogde vruchten
- wortelen - 300 g;
- gedroogde pruimen / gedroogde abrikozen - 50 g;
- gember - 2 cirkels;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- kerriekruiden - naar smaak;
- zout, peper - naar smaak;
- verse kruiden - optioneel.
- Was de wortels en snijd ze in cirkels, gember en knoflookrasp op een fijne rasp. Bak ze in een koekenpan met een beetje olie tot ze goudbruin zijn. Voeg water toe zodat het de wortels nauwelijks bedekt en kook tot de groente zacht is.
- Maal de soep met een onderwatermixer tot een homogene massa, breng op smaak met kruiden en zout. Giet in serveerschalen, voeg gehakte gedroogde vruchten toe aan elk bord.
Uiensoep
- gouden uien - 3 stuks;
- rode ui - 3 stuks;
- zoete appel - 1 stuk;
- appelazijn - 50 ml;
- zout, peper - naar smaak.
- In uiensoep is het belangrijkste om de ui klaar te maken zodat alle scherpte en bitterheid eruit komen. Schil het, snij in ringen en bak in plantaardige olie tot een heldere, gouden kleur en een zoet aroma. Voeg de geraspte appel toe aan de ui, bak een paar minuten.
- Giet het fruit- en groentemengsel met water, voeg azijn toe. Kook ongeveer 20 minuten, breng op smaak met zout en kruiden.
Gazpacho
- rijpe, sappige tomaten - 500 g;
- tomatensap - 1 l;
- uien - 1 stuk;
- rode wijnazijn - 1/3 el;
- komkommer - 1 stuk;
- verse koriander - naar smaak;
- zout, peper - naar smaak.
Schil de tomaten, snijd ze in willekeurige stukken en doe de helft in de blenderkom. Daar, doe de helft van de komkommer en ui en puree tot een gladde massa. Snijd de overgebleven groenten in gelijke blokjes en voeg de aardappelpuree toe. Giet er azijn in, voeg greens toe. Zet de soep in de koelkast, serveer koud.
Groene avocado en komkommersoep
- rijpe avocado, hoge kwaliteit - 2 stuks;
- komkommers - 2 stuks;
- sap van een halve citroen;
- peterselie naar smaak;
- munt, basilicum - naar smaak;
- zout naar smaak.
Schil, hak en doe de avocado's met de komkommers in de blenderkom. Voeg alle andere ingrediënten toe en glad tot een glad mengsel, voeg indien nodig water toe. Zout naar smaak. Serveer koud.