Nadat je een keer apfelstrudel hebt geprobeerd volgens het recept van Oostenrijkse culinaire specialisten, wil je het zeker koken en er zo vaak mogelijk van genieten.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - bloem 200 g;
- - rozijnen 50 g;
- - cognac 30 g;
- - zure appels 1 kg;
- - citroen 0, 5 stuks;
- - zonnebloemolie 2 el;
- - kristalsuiker 80 g;
- - boter 80 g;
- - paneermeel 50 g;
- - amandelvlokken 60 g;
- - zout snuifje;
- - kaneelpoeder 1 theelepel
- voor saus:
- - melk 350 ml;
- - kippenei 3 stuks;
- - kristalsuiker 2 el;
- - maïszetmeel 1 el;
- - vanillesuiker 2 el;
- - vanillestokje 1 st.
Gebruiksaanwijzing
1
Denkend aan het koken van een Oostenrijkse apfelstrudel, roer vooraf de rozijnen. Beter om het 's nachts te doen. Giet vervolgens 50 ml drinkwater in een handige pan. Voeg cognac en suiker toe in een hoeveelheid van 2 eetlepels. Zet de pot op het vuur en breng de compositie aan de kook. Giet de hete compositie in rozijnen.
2
Bereid vervolgens het deeg voor. Combineer zachte boter met gezeefd meel en zout. Giet 100-120 ml water, bereid het deeg voor. Kneed het deeg 5 minuten grondig, wikkel het in een folie en zet het 2 uur in de kou.
3
Bereid vervolgens de strudelvulling. Was de citroen, pers het sap uit de helft in een apart bakje. Was de appels, schil ze en verwijder de kern samen met de zaden. Snijd de plakjes in dunne plakjes, giet ze over met citroensap, meng.
4
Bak amandelvlokken in een droge pan op middelhoog vuur. Meng gebakken amandelen, kristalsuiker en appelschijfjes. Voeg kaneel en rozijnen toe.
5
Bereid de oven voor. Verwarm het tot 200 graden.
6
Haal het deeg eruit, rol het zo dun uit dat je de structuur van het bureaublad of de handdoek waarop het is neergelegd kunt zien. Smelt boter in een hoeveelheid van 50 gram en vet een laagje deeg in. Verdeel de paneermeel over het werkstuk. Verdeel vervolgens de vulling over de crackers. Rol het deeg met een handdoek gevuld tot een rol.
7
Leg bakpapier op een bakplaat. Verdeel vervolgens de rol erop en knijp de randen samen. Smeer de cakemix in met de rest van de boter, plaats de bakplaat in de oven. Bak 25-30 minuten tot de strudel klaar is. Nadat je het Oostenrijkse appeldessert uit de oven hebt gehaald, laat je het een beetje afkoelen en besprenkel je met poedersuiker.
8
Bereid voor de saus een pan, giet de melk erin en doop de gehakte vanillestok. Breng de melk aan de kook en laat iets afkoelen. Verdeel schone eieren in dooiers en eekhoorns. Gebruik eiwitten in een ander recept, klop de dooiers samen met suiker. Zeef de melk en giet in dikke opgeklopte dooiers. In dit geval moet de dooiermassa op laag vuur zonnebaden. Kook de saus dik, maar kook niet.