Deze cake is zo lekker dat je in ieder geval een stukje wilt proberen in de kookfase, en laat staan het moment dat hij op tafel staat, zo mals, sappig en ongelooflijk lekker!
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor de test:
- - bloem - 400 g;
- - boter - 200 g;
- - eieren - 2 stuks;
- - kristalsuiker - 150 g;
- - bakpoeder - 1 theelepel;
- - citroenschil.
- Voor room:
- - melk - 700 ml;
- - kristalsuiker - 200 g;
- - kip dooiers - 5 stuks;
- - bloem - 60 g;
- - vanillesuiker - 1 zakje;
- - citroenschil;
- - kers (vers of bevroren) - 200 g.
Handleiding
1
Verwijder de schil van de citroen door deze op een rasp te wrijven. Raak de witte laag niet aan, dit geeft bitterheid. Verdeel de geraspte schil in twee delen. Het ene deel gaat naar het deeg, het andere is nodig voor de room.
2
Eerst moet je de room koken. Maal hiervoor voorzichtig de dooiers, vanillesuiker en kristalsuiker. Voeg de schil van een halve citroen toe. Giet de bloem in kleine porties en roer tot een gladde massa.
3
Verwarm de melk lichtjes zodat deze warm is. Giet melk in kleine porties onder voortdurend roeren in de dooiermassa, zodat een gelijkmatige vloeistof wordt verkregen. Zet de room langzaam op vuur. Kook de room tot hij verandert in een dikke massa, onder voortdurend roeren. Haal de room van het vuur en laat afkoelen.
4
Bereid het deeg terwijl de custard afkoelt. Pureer de zachte boter met suiker. Voeg de resterende helft van de schil, een ei en een eiwit toe. Je hebt de dooier nodig om de cake in te vetten.
5
Voeg bakpoeder en bloem toe aan het deeg en kneed alles tot het glad is. Je krijgt een dik elastisch deeg. Rol het deeg uit tot een bal en scheid een kwart ervan.
6
Doe de rest van het deeg in een gesplitste vorm (ongeveer 22 cm in diameter). Maak het deeg voorzichtig plat op de bodem en maak hoge zijkanten (ongeveer 7 cm). Leg de helft van de custard op het deeg en voeg er ontpitte kersen aan toe. Als u bevroren bessen gebruikt, verwijder dan eerst overtollig vocht. Voeg de resterende room toe.
7
Rol het afgezette deel van het deeg uit in de formatie zodat de diameter iets groter is dan de diameter van de vorm. Bedek de cake met een laagje deeg en knijp voorzichtig in de randen.
8
Maak van het resterende deeg sieraden en leg ze op het oppervlak. Als je kleine koekjessnijders hebt, kun je deze gebruiken om de figuren uit te snijden en de cake te versieren, of je kunt cirkels maken door ze met een gewoon glas uit het deeg te snijden.
9
Klop de overgebleven dooier los en smeer de taart er voorzichtig mee in. Plaats de kersentaart in de oven, voorverwarmd tot 180 graden, en bak ongeveer 45 minuten.
10
Haal de afgewerkte cake uit de oven en laat volledig afkoelen. Als de cake heet wordt gesneden, stroomt de vulling er gewoon uit.