Bananenbrood - gebak dat kan worden bereid met elk soort bloem. Je kunt niet alleen bananen aan het deeg toevoegen, maar ook gedroogd fruit, nadat je ze 15 minuten in heet water hebt gehouden en hebt gehakt.
Kies je recept
Bananenbrood Recept
Je hebt nodig:
- vijf bananen;
- drie eieren;
- 30 ml rum;
- 300 gram bloem;
- 200 gram boter;
- 100 gram suiker;
- 50 gram walnoten;
- een snufje vanilline en kaneel;
- een snufje zout;
- een theelepel bakpoeder.
Schil de bananen, pureer ze in een kom met een vork tot papachtig, voeg er eieren en boter aan toe en meng alles tot een glad geheel. Doe daarna kaneel, vanilline en rum in het mengsel, klop alles op.
Zeef de bloem en doe deze geleidelijk in de bananenmassa en meng (de bloem moet worden gezeefd, je kunt hem zelfs twee keer zeven, in dit geval wordt het brood zachter en malser). Voeg zout, bakpoeder, halve noten en suiker toe aan het deeg, meng alles voorzichtig met een lepel. Het resultaat zou een plakkerig deeg van gemiddelde dichtheid moeten zijn.
Smeer een schone vorm (bij voorkeur een smalle rechthoekige) in met olie of bedek hem met geolied bakpapier, doe het deeg erin, bestrooi het deeg met de resterende noten en zet in de oven voorverwarmd tot 160 graden gedurende 50 minuten (als de vorm breed is, kan de kooktijd met 10-15 worden verkort) minuten).
Leg het afgewerkte bananenbrood op een dienblad, dek af met een schone handdoek en laat iets afkoelen. Snijd in porties en serveer. Dit gebakje past goed bij absoluut elk drankje: bij thee, koffie en gestoofd fruit, en bij alle melkdranken.
Het is vermeldenswaard dat bananenbrood behoorlijk donker blijkt te zijn, maar als je mooie zachtgele gebakjes wilt maken, dan moet je bij het kneden van bananen drie tot vijf eetlepels citroensap toevoegen.