Een traditioneel Pools gerecht in zijn volgende variant is erg aromatisch. Bigos of bigus is een universeel gerecht, dat wil zeggen dat het zowel het eerste als het tweede vertegenwoordigt. Een goede combinatie van zuurkool en malse kip zal u en uw gasten zeker bevallen.
Kies je recept
Ingrediënten
- 0, 5 kg kip met kuilen;
- 1 kg blik zuurkool;
- 1 ui;
- 2 eetlepels tomatenpuree;
- 1 middelgrote wortel.
Koken:
- Kip met botten (rug, vleugels, poten, deel van de borst) worden in kleine porties gesneden. Was onder stromend water en laat een beetje uitlekken.
- Om te bereiden, neem een diepe dikwandige pan of ketel, giet olie en verwarm het goed.
- Wanneer de olie begint te “borrelen”, leg dan voorzichtig de stukjes kip op de bodem van de geselecteerde gerechten, voeg naar smaak zout en peper toe. Roer de kip regelmatig zodat het niet aanbrandt, laat sudderen onder een gesloten deksel tot het vlees gaar is.
- Ondertussen, geschilde en gewassen wortels, rasp grof.
- Hak de geschilde bol fijn.
- Rasp de wortels en de gehakte uien tot het kippenvlees als het bijna helemaal gaar is. Roer het mengsel goed door en bak 10 minuten.
- Voeg daarna kool toe met een inhoud van ongeveer 1 kilogram.
- Roer de ingrediënten door elkaar, giet er gewoon koud water of een kant-en-klare kippenbouillon in. Breng aan de kook en laat ongeveer een half uur sudderen.
- Voeg na 30 minuten een paar eetlepels tomatenpuree toe aan de bigos, meng opnieuw en laat 10-15 minuten sudderen.
- Voor smaak kun je verse dille hakken en met de afgewerkte schaal op een bord roeren.