Biscuitgebak met frambozen is een heerlijk zomerdessert dat snel kookt en heerlijk luchtig en zoet wordt.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor de test:
- - 4 eieren
- - sap van een sinaasappel
- - 150 g suiker
- - een snufje zout
- - 80 g bloem
- - 50 g zetmeel
- - 1 zakje vanillesuiker
- Voor de vulling:
- - 10 g gelatine
- - 200 g wrongel - zure roommengsel
- - ½ kg frambozen
- - 100 g suiker
- - 120 g melkyoghurt
- - 200 g room
- - sap en schil van 2 citroenen
- Voor decoratie:
- - 200 g zure room
- - 100 g frambozen
- - 30 g gehakte pistachenoten.
Gebruiksaanwijzing
1
Maak eerst het deeg. Scheid de dooiers van het wit en klop ze met 4 eetlepels heet water, vanille en gewone suiker tot de suiker is opgelost.
2
Klop de blanken in een dik schuim en leg ze op de dooiers.
3
Meng bloem met zetmeel en zout, zeef in losgeklopte eieren.
4
Meng alles voorzichtig met een garde.
5
Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat in een gelijkmatige laag. Verwarm de oven voor op 225 graden. Bak de cakes 10-15 minuten tot ze goudbruin zijn.
6
Leg een rechthoekige metalen mal neer met een koekje. Snijd de uitstekende delen met een mes.
7
Bereid nu de vulling voor. Om dit te doen, laat je de gelatine weken. Was en droog de bessen.
8
Roer de room-wrongelmassa erdoor met suiker, sinaasappelsap, yoghurt en schil van 2 citroenen tot een gladde massa.
9
Los gelatine op in een kleine steelpan onder voortdurend roeren op laag vuur. Introduceer kwarkcrème erin. Bewaar de massa in de koelkast totdat deze hard wordt. Voeg vervolgens slagroom, bessen toe en meng voorzichtig.
10
Doe de massa in een vorm met een koekje.
11
Snijd van het resterende koekje het deksel op maat van de vorm, doe het in de vorm en knijp voorzichtig. Wikkel het formulier in folie en zet 2-4 uur in de koelkast.
12
Haal dan uit en zet een schaal op.
Garneer de cake met opgeklopte zure room, bessen en pistachenoten.