Kokosvlokken passen goed bij aardbeien. Daarom raden we aan om voor het ontbijt dunne pannenkoeken te maken met kokosvlokken en aardbeiensaus. De geur van pannenkoeken is gewoonweg uitstekend!
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor pannenkoeken:
- - 1 kopje tarwebloem;
- - 1 kopje bloem 2 graden;
- - 2 glazen melk;
- - 1 kopje kokend water;
- - een zakje vanillesuiker;
- - 5 el. eetlepels witte suiker;
- - 3 el. eetlepels kokosvlokken;
- - 2 eieren;
- - 50 ml plantaardige olie;
- - zout.
- Voor aardbeiensaus:
- - 300 g bevroren aardbeien;
- - 50 g suiker;
- - een zakje vanillesuiker;
- - 2 theelepels balsamico saus.
Gebruiksaanwijzing
1
Meng het gezeefde meel met gewone en vanillesuiker, voeg een snufje zout toe. Voeg kippeneieren toe aan het droge mengsel, giet de melk erbij en meng tot een gladde massa.
2
Voeg kokend water toe aan de pannenkoekmix; de consistentie van het deeg moet op kefir lijken. Giet er plantaardige olie in, doe er kokosvlokken bij en laat het deeg minimaal 5 minuten staan.
3
Verwarm de pan voor, smeer hem voor het eerst in met plantaardige olie, na de eerste pannenkoek is dit niet meer nodig. Giet een deel van het deeg in de pan en verdeel het snel over het hele oppervlak. Bak tot ze goudbruin zijn, draai de pannenkoek voorzichtig om en bak aan de andere kant. Bak de pannenkoeken op middelhoog vuur en stapel de afgewerkte op een bord.
4
Voor de saus vooraf aardbeien ontdooien. Pureer het met een blender en maal het met vanille en gewone suiker. Voeg balsamico saus toe, meng. Als je een heel zoete aardbei hebt gekocht, voeg er dan citroensap aan toe - hier kun je je uitsluitend op je eigen smaak concentreren. Deze saus blijkt erg lekker te zijn, hij past goed bij pannenkoeken en ander gebak als ontbijt.
5
Pannenkoeken met kokos en aardbeiensaus worden direct geserveerd. Naast aardbeiensaus kun je er ook zure room bij serveren.