Wortelen zijn erg rijk aan caroteen, dat alleen wordt opgenomen in aanwezigheid van vet. Wortels gebakken of gestoofd met melk zijn daarom gezonder dan rauwe wortels.
Kies je recept
Wortelkoteletten
Verdun de wortels of rasp ze op een grove rasp. Doe de wortels in een dikwandige pan, giet de bouillon of melk erbij, voeg de boter toe en laat onder het deksel zachtjes sudderen. Voeg griesmeel toe en laat verder sudderen tot het griesmeel klaar is. Koel de massa een beetje af zodat het eiwit niet krult (niet heter dan 60 graden), voeg eieren en suiker naar smaak toe. Vorm koteletten, gepaneerd in bloem of paneermeel en bak. Serveer met zure room. Je kunt puree kwark toevoegen aan de wortelmassa. Griesmeel kan in dezelfde hoeveelheid worden vervangen door gepassiveerd tarwemeel.
Producten:
- wortelen - 0, 25 kg;
- boter - 10 g;
- griesmeel - een eetlepel met blad;
- melk - 1/4 kopje;
- kwark - 60 g;
- ei - 1 stuk;
- suiker naar smaak;
- zure room - 50 g
Kant-en-klare koteletten kunnen worden gestoofd in een dikke melksaus. Fruit een beetje bloem in boter en giet 0, 25 kopjes warme melk. Roer met een houten havermout tot een gladde massa en giet de rest van de hete melk geleidelijk en kook vervolgens onder voortdurend roeren 20-25 minuten op laag vuur. Wortels in een koekenpan doen, saus gieten en in een voorverwarmde oven bakken.
Producten:
- melk - 0, 5 l;
- bloem - 60 g;
- boter - 60 g;
- zout naar smaak