Champignons worden al lang gebruikt in de culinaire wereld van verschillende landen. Niet zo gek, want ze hebben een prettige smaak en snelheid van bereiding. Maar het meest interessante is dat deze paddenstoelen de enige zijn die rauw gegeten kunnen worden.
Kies je recept
Samenstelling en voordelen van rauwe champignons
Champignons zijn bijna 90% water, dus ze worden geclassificeerd als caloriearm voedsel. Ze bevatten ook tot 4% licht verteerbare eiwitten, bijna 2% vezels, 1, 5% mineralen die nodig zijn voor het lichaam en 1% vet. Bovendien is het eiwit in deze paddenstoelen rijk aan 18 aminozuren, waarvan de meeste niet door het menselijk lichaam worden aangemaakt, maar alleen via voedsel. En vet bevat lecithine, dat het zenuwstelsel helpt versterken en de hersenfunctie verbetert.
Champignons zijn ook rijk aan vitamines, vooral veel B-vitamines - foliumzuur en pantotheenzuur (B5) -zuren, thiamine (B1) en riboflavine (B2). Ze bevatten ook nicotinezuur (vitamine PP), vitamine A, C en D. Deze paddenstoelen verrijken het lichaam met een grote hoeveelheid mineralen - kalium, dat de stofwisseling van koper, ijzer, calcium en fosfor stimuleert. Ze bevatten zulke belangrijke sporenelementen als zink, selenium en mangaan.
Bovendien wordt het grootste deel van deze waardevolle stoffen opgeslagen in verse champignons. Daarom helpen dergelijke paddenstoelen de immuniteit te versterken, schadelijke stoffen uit het lichaam te verwijderen en slechte cholesterol te verminderen. Bovendien hebben ze een positief effect op het metabolisme, helpen ze bij het bestrijden van verkoudheden en virale ziekten, beschermen ze een persoon tegen diabetes en andere ernstige ziekten en helpen ze ook om een mooi figuur te behouden.
Contra-indicaties voor het gebruik van rauwe champignons
Ondanks de voor de hand liggende voordelen van rauwe champignons, zijn ze gecontra-indiceerd bij patiënten met oncologie, omdat deze paddenstoelen een grote hoeveelheid foliumzuur bevatten. En vanwege de aanwezigheid van zware vezels in de samenstelling van champignons, mogen mensen met problemen met het spijsverteringskanaal dit product niet gebruiken. En natuurlijk worden paddenstoelen in welke vorm dan ook niet aanbevolen voor kinderen onder de 5 jaar - voor hun gevoelige maag en darmen is het te zwaar voedsel.