Het komt voor dat een gerecht gemaakt van kool bitter is. Het kan bijvoorbeeld een salade zijn uit Peking kool en zuurkool. Bitterheid kan om verschillende redenen voorkomen.
Kies je recept
Ten eerste treedt bitterheid op wanneer groenten een grote hoeveelheid nitraten bevatten. Producten die in de winkelschappen vallen, moeten worden getest met behulp van chemische analyse, maar desondanks zijn sommige producten met een teveel aan nitraten mogelijk te koop.
Ten tweede zijn er koolsoorten die vatbaar zijn voor bitterheid. Bloemkool of spruitjes kunnen bitter zijn als gevolg van onjuiste teelt.
Om de bitterheid van jonge kool kwijt te raken, moet je deze een minuut in kokend water laten zakken.
Hoe bitterheid van bloemkool te verwijderen
- Bestrooi voor het koken kool met citroensap.
- Voordat u de bloemkool gaat bakken of stoven, moet deze worden gekookt of gebrand met kokend water.
- Om de "bitterheid" kwijt te raken, wordt de kool gedrenkt in gezouten water.
Hoe de bittere nasmaak in zuurkool te verwijderen
- Op de tweede of derde dag na zuren met een houten stok of mes, moet je op verschillende plaatsen gezouten kool doorboren. Vervolgens wordt de te koelen kool in een koelkast of kelder geplaatst.
- Als gezouten kool bitter is, kan deze worden gewassen. Het is belangrijk om te onthouden dat u alleen met koud water hoeft te wassen. Als je de kool in heet water legt, verliest hij de meeste van zijn voedingswaarde.