Je kunt thuis heerlijke en gezonde yoghurt maken als je om wat voor reden dan ook geen zuivelproducten met zure melk wilt kopen. Om dit te doen, moet je melk met een bepaald vetgehalte gebruiken en het hoofdbestanddeel is yoghurtdesem. Wat is zo'n zuurdesem en waar kan ik het kopen?
Kies je recept
Met yoghurt-zuurdesem kunt u zonder al te veel moeite natuurlijke yoghurt bereiden. Het bevat geen conserveringsmiddelen, smaakstoffen, kleurstoffen of andere chemicaliën. En het belangrijkste is dat voor de vervaardiging van zelfgemaakte yoghurt geen speciale kennis, uitrusting en exotische producten vereist zijn.
Waar yoghurt zuurdesem kopen
Zuurdesem voor yoghurt wordt verkocht in apotheken. Het is een wit poeder, ook kan een dergelijk onderdeel worden gekocht bij het All-Russian Research Institute of Dairy Products. Een kleine zuurdesembubbel gaat lang mee.
Vaak wordt winkelyoghurt gebruikt om zelfgemaakte yoghurt te maken. Het bevat een schaarse hoeveelheid voedingsstoffen en bovendien verschijnt bij opslag van het product pathogene microflora of E. coli in zijn samenstelling. Bovendien groeit het voortdurend, wat kan leiden tot door voedsel overgedragen infecties.
Je kunt yoghurtdesem mengen met gepasteuriseerde, ultragepasteuriseerde melk. Het wordt niet aanbevolen om gesteriliseerde melk te gebruiken, omdat tijdens de productie de drank vitamines en andere waardevolle stoffen verliest. Ook door deze technologie worden stabilisatoren aan melk toegevoegd.
Vloeibare starter mag alleen in de koelkast worden bewaard, de houdbaarheid is twee weken.