Perziken zijn seizoensfruit, dat veel voedingsstoffen bevat die gunstig zijn voor de mens. Het aromatische vlees van dit product verfrist, voedt en versterkt het lichaam. Perziken zijn licht verteerbaar en goed voor een goede spijsvertering. Door deze vrucht te eten, zal een persoon nooit worden gekweld door een gebrek aan eetlust. Perzikliefhebbers die het hele jaar door geen afstand willen doen van deze delicatesse, maken er verschillende bereidingen van - compotes, jam en jam.
Kies je recept
Fruit selectie
Omdat veredelaars onvermoeibaar werken, worden er zelfs in de noordelijke regio's bomen met perziken gekweekt. Van de vele soorten van deze vrucht verschillen de vruchten in grootte, vorm, aroma, huidtextuur, kleur en vruchtvlees. Het is beter om jam te maken van perziken met zoet, zacht vlees en desserts met vlees van elastisch, zoet en zuur fruit.
Fruit thuis voorbereiden
Was perziken grondig voordat u op verschillende manieren begint te jammen. Week het fruit in een bak met warm water en laat het 10 minuten weken. Spoel het product na verloop van tijd goed af.
In alle aangeboden recepten maakt de bereiding gebruik van pitloos fruit. Om ze moeiteloos te verwijderen, snijd je de perzik langs de "naad" en schuif je de twee helften in verschillende richtingen. Verwijder het bot.
Delicate puree van perzikjam
Voor jam geschikt sappig, rijp fruit zonder ongedierte en schade.
- Doop 2 kg vers fruit in kokend water om ze volledig met water te bedekken. Blancheren maakt het gemakkelijk om perziken te schillen, het zal barsten en in een buis krullen. Op die plaatsen waar de schil niet is losgekomen, verwijdert u deze met een scherp mes. Smash de perziken met een blender en meet de hoeveelheid aardappelpuree in een literpot.
- Giet suiker in een andere pot van 1 liter in een verhouding van 1: 1. Als de vruchten erg zoet zijn, halveer dan de hoeveelheid kristalsuiker.
- Leg de resulterende massa op het fornuis en begin met het bereiden van heerlijke jam. Bij het koken van fruitmassa komt er veel water vrij, dus het kookproces duurt een uur. Roer constant de massa en verwijder het schuim dat tijdens het koken is gevormd.
- De gereedheid van jam wordt bepaald door de consistentie. Een goedgekookte massa druppelt geen druppel uit een lepel en begint bij het koken te "spugen".
- Schik het eindproduct in gesteriliseerde potten en draai de deksels vast, die voorbehandeld zijn met kokend water.
Een eenvoudig recept voor perzikjam gepureerd door een zeef
De waarde van dit recept is dat je het fruit niet hoeft te schillen. Hierdoor wordt de kooktijd aanzienlijk verkort en kunt u de vitaminesamenstelling in de jam bewaren.
- Snijd 1 kg perziken doormidden en vrij van de zaden. Snijd de helften van het fruit in twee of drie delen en bedek met 1 kopje suiker. Roer de massa regelmatig zodat de suiker sap uit perziken trekt. Laat de productcontainer 2-3 uur op tafel staan.
- Ga door met het koken van klassieke perzikjam nadat het sap de stukjes fruit heeft bedekt. Zet een schaal met gesneden fruit op een vuur en laat sudderen tot de plakjes zacht zijn.
- Doe de afgewerkte perziken met een schuimspaan in een metalen zeef en giet het sap in een aparte kom. Heet vruchtvlees wordt gemakkelijk met een lepel door een zeef gewreven, waardoor alleen de schil op het oppervlak achterblijft.
- Voeg 400 gram kristalsuiker toe aan de geraspte fruitmassa en kook 15-20 minuten op het vuur. Breng de afgewerkte jam vervolgens over in gesteriliseerde potten en rol de deksels op.
Stapsgewijs recept voor perzikjam met schil
Deze optie is heel eenvoudig te bereiden, wat elke beginnende gastvrouw aankan. Het gebruik van perziken met schil geeft het gerecht een interessante, zure smaak, hier zit geen truc in.
- Neem 1 kg geschilde paprika's, snijd ze willekeurig in kleine stukjes.
- Giet plakjes met 800 gram kristalsuiker en laat de massa 2 uur staan voor sapscheiding.
- Zet de bak met perziken op middelhoog vuur en laat 25-30 minuten koken.
- Maal de afgewerkte massa met een blender tot een homogene consistentie. De perzikhuid is niet zichtbaar in de jam, maar, en je hebt kooktijd en vitaminesamenstelling bespaard.
- Laatste stap: kook de puree tot het klaar is voor nog eens 40-50 minuten. Doe perzikjam op gesteriliseerde potten, rol de deksels op die eerder zijn gekookt.
Stapsgewijs recept voor perzikjam
Veel liefhebbers van snoep geven de voorkeur aan jam met een niet-uniforme massa, waarbij er stukjes fruit zijn die meer op jam lijken. In dit recept kun je perziken gebruiken die niet helemaal rijp zijn.
- Neem 1 kg perziken, blancheer 1-2 minuten in kokend water. Verwijder de gedraaide schil en verwijder de zaden.
- Giet het voorbereide fruit met suiker in een verhouding van 1: 1 (houd rekening met het gewicht van perziken zonder kuilen en schillen). Laat de voedselcontainer 2 uur staan om het sap te isoleren.
- Stuur de pan met plakjes perziken op middelhoog vuur en kook 10-15 minuten. Schep met een pollepel wat van het sap dat is uitgescheiden. Blijf de pulp koken tot de siroop stroperig is. Controleer de gereedheid van de jam, voor deze druppel een druppel stroop op een schoteltje, als het zich niet op een bord verspreidt, dan is het gerecht klaar.
- Leg de jam met plakjes perzik in de eerder gesteriliseerde potten en rol ze op met deksels.