Kruiden gevuld met champignons en mozzarella kaas geven dit gerecht een geweldige smaak en verse tijm is de beste oplossing.
Kies je recept
Dus om een gevulde kalkoenborst met champignons en mozzarella kaas te bereiden, heb je de volgende set componenten nodig:
- verse tijm;
- kalkoenborst (520 g);
- vers geperst sap van een halve citroen;
- versgemalen piment en zwarte peper (naar eigen goeddunken);
- middelgrote wortel (2 stuks);
- voedselzout;
- groentebouillon (210 ml);
- mozzarella kaas (1 verpakking);
- koninklijke champignons (210 g);
- extra vergine olijfolie (1 el. lepel);
- kleine courgette (4 stuks);
- sjalot (2 uien).
Snijd met een zeer scherp en vrij dun keukenmes een zakje in de kalkoenfilet, zout en breng het vlees op smaak met peper. Snijd na de verwerking alle courgette en champignon in blokjes die klein genoeg zijn en hak de geschilde sjalotten fijn. De mozzarella-kaas wordt eerst in een vergiet gegooid, vervolgens in zeer kleine blokjes gesneden en gemengd met gesneden groenten.
Het is alleen nodig om gehakte sjalotten (1 eetl. Lepel) op een apart bord te leggen, het kaas-groentemengsel op smaak te brengen, in een in de borst gesneden zak te doen en vast te maken met tandenstokers of culinaire spiesen.
Verhit de olijfolie in een koekenpan met dikke bodem in de gewenste hoeveelheid, bak hierin de gevulde kalkoenfilet goed op. Voeg de bouillon toe aan de pan, laat sudderen met het deksel twintig minuten gesloten. Snijd de courgette heel fijn, hak ook de wortels en de koninklijke paddenstoelen fijn. Voeg sjalotjes en gehakte groenten toe aan de borst, breng opnieuw op smaak, dek opnieuw af en laat een kwartier sudderen.
Leg de gekookte gevulde kalkoenfilet op een bord, zet op een warme plaats. Kruid de gestoofde groenten met versgemalen peper, zout, verse tijm en versgeperst citroensap.