Fettuccine schaadt het figuur helemaal niet, als het goed is gekookt. Gelukkig zijn er nu in supermarkten een enorm aantal echte pasta gemaakt van harde variëteiten, waaronder fettuccini.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 85 gram fettuccine,
- - 70 gram kippenbouillon,
- - 4 eetlepels tomatenpuree,
- - 10 olijven,
- - 1 courgette, halve ui,
- - 1 aubergine
- - 1 paprika,
- - 1 eetlepel pijnboompitten,
- - 10 kerstomaatjes
- - olijfolie,
- - een takje rozemarijn,
- - zout
Gebruiksaanwijzing
1
Kook fettuccine in licht gezouten water. Snijd aubergine, courgette, paprika en tomaten in kleine vierkantjes.
2
Verhit olijfolie in een pan en leg het groentemengsel neer. Zout de groenten en bak ze ongeveer 5 minuten.
3
Snipper de ui fijn en voeg toe aan de groenten. Fruit groenten met uien nog 2-3 minuten.
4
Voeg 2 eetlepels tomatensaus toe aan de groenten, meng, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
5
Giet de kippenbouillon in een diepe pan en leg de resterende 2 eetlepels tomatenpuree neer. Roer de resulterende saus erdoor en doe er gekookte fettuccine, gestoofde groenten en in tweeën gesneden olijven in. Dek af en laat 3-4 minuten sudderen.
6
Leg fettuccini met groenten op een mooi plat bord, bestrooi met pijnboompitten en garneer met een takje rozemarijn.