Koreaanse gerechten staan bekend om het feit dat ze erg snel koken. Minimale warmtebehandeling en maximaal opgeslagen vitamines. Geurige koriander, peper, knoflook en azijn zijn traditionele kruiden. Aubergine in Koreaanse stijl zal pittige liefhebbers aanspreken.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1, 5 kg aubergine;
- - 3 wortels;
- - 3 paprika's;
- - 2 uienkoppen;
- - 1 kop knoflook;
- - 0, 5 theelepel rode peper;
- - 0, 5 theelepel zwarte peper;
- - 0, 5 theelepel gemalen koriander;
- - 100 g azijn 6%;
- - plantaardige olie;
- - 2, 5 el. eetlepels suiker;
- - 1 el. eetlepels zout.
Handleiding
1
Was en schil de aubergine. Hak en kook gedurende 10 minuten in gezouten water.
2
Kantel in een vergiet, laat het water weglopen. Doe over in een kom.
3
Was de wortels, schil en rasp Koreaanse wortels.
4
Schil de ui van de schil en snijd in halve ringen.
5
Paprika's spoelen en van zaden scheiden. Snijd in kleine stukjes. Pel de knoflook en hak deze fijn.
6
Verhit olie in een pan. Voeg toe: suiker, zout, zwarte en rode peper, koriander, knoflook.
7
Vul de groenten met het smaakmengsel. Voeg azijn toe en meng alles zorgvuldig.
8
Kook de potten. Spoel, steriliseer. Kook metalen doppen.
9
Doe het voorbereide groentemengsel in potten. Steriliseer gedurende 30 minuten. Rol de deksels op.
10
Draai ondersteboven en plaats onder de "bontjas" tot het volledig is afgekoeld. Na afkoeling onmiddellijk naar een koude plaats brengen. Serveer als koud voorgerecht bij de barbecue.
Let goed op
Aubergine op zichzelf bevat bitterheid. Daarom kunnen ze voorlopig maximaal 3 uur in water worden gehouden. Of strooi er gewoon zout over om sap te geven. Giet het sap af en spoel de aubergines af onder stromend water.
Handig advies
Zo'n salade kan na 5 uur op tafel worden geserveerd. Het is niet nodig om het op te rollen voor langdurige opslag.