Een goede kebab heeft een passende begeleiding nodig. Als alles min of meer duidelijk is bij het bijgerecht (meestal verse groenten en kruiden), dan zullen sauzen eerder vragen oproepen. De eenvoudigste manier om ze op te lossen, is door in een winkel te kopen. Voor degenen die niet op zoek zijn naar gemakkelijke manieren, zijn er drie absoluut win-win-recepten voor barbecuesauzen.
Kies je recept
Kebabsaus koken
Het algemene principe van voorbereiding - alles moet met mate gebeuren. Probeer zo'n saus niet zo pittig of te geconcentreerd te maken. Onthoud dat het moet klinken als een "tweede viool", dat op geen enkele manier het "eerste deel" verstoort - eigenlijk een shish kebab.
Een ander belangrijk punt bij de bereiding van shish kebabsaus is de dichtheid. Het ideaal is de consistentie van zure room - d.w.z. bij het onderdompelen van een stuk vlees druipt de saus er niet uit. Deze dichtheid bereiken zonder het gebruik van zetmeel of andere verdikkingsmiddelen is geen gemakkelijke taak. Maar als u wilt genieten van een gezonde maaltijd, kunt u de kebabsaus het beste zonder hen doen.
Kebab Tomatensaus
De ingrediënten die je nodig hebt:
- 1 kg tomaten;
- 400 g paprika;
- 300 g uien;
- 50 g plantaardige olie;
- 50 g koriander;
- 30 g knoflook;
- 6 g zout;
- 2 g hete rode gemalen peper;
- 2 g gemalen piment.
Tomatensaus voor barbecue koken
Giet de tomaten erover met kokend water en plaats ze onmiddellijk in een bak met ijswater. Bij het bereiden van tomatensaus voor barbecue - dit is de gemakkelijkste en snelste manier om ze te schillen. Vet de peper in met plantaardige olie, zout en bak in de oven tot ze zacht zijn. Verwijder de schil en de steel van de peper (als je een pikantere tomatensaus wilt maken, kun je het zaadnest verlaten). Maal met tomaten, gehakte uien, kruiden en de resterende olie in een blender. Kook de kebabsaus tot de gewenste dichtheid. Breng op smaak met gehakte koriander.
Zoetzure kebabsaus
De ingrediënten die je nodig hebt:
- 300 g tomaten;
- 300 g pruimenjam;
- 300 g uien;
- 150 g citroenen;
- 100 g plantaardige olie;
- 4 g zout;
- 4 g verse gember;
- 2 g steranijs;
- 2 g gemalen kaneel;
- 1 g gemalen kruidnagel;
- 1 g gemalen peper met erwten.
Zoetzure kebabsaus koken
Schil de tomaten zoals beschreven in het tomatensausrecept. Bak de geschilde en gehakte uien en breng ze op smaak met zout en gemalen kruidnagel. Meng met tomaten, voeg plantaardige olie, kruiden en citroensap toe. Kook de massa van toekomstige saus tot de helft van het oorspronkelijke volume en combineer met pruimenjam. Blijf ongeveer 10 minuten in brand. Als de zoetzure kebabsaus erg dik is, giet dan een beetje gekookt water. Het is gemakkelijk om overtollige zoetheid te compenseren door wat meer citroensap toe te voegen.