Delicaat varkensvlees in pikante zure saus met aromatische toetsen van Provençaalse kruiden. Voor liefhebbers van drakenvoedsel.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor 4 porties:
- Varkensvlees 600 g
- Pruimenwijn 250 ml
- Sojasaus 70 ml
- Chilisaus en Tabasco een paar druppels
- Olijfolie gestoomde st. lepels
- Zonnebloemolie 70 ml
- Knoflook 50-60 g
- Rozemarijn (indien gedroogd) 3-5 g
Gebruiksaanwijzing
1
Bereid eerst het vlees voor. We snijden in nette, mooie geportioneerde stukjes, ongeveer tien bij tien, en een dikte van anderhalve of twee centimeter. Elk stuk is wenselijk om iets af te slaan, maar als er geen hamerhamer is, kun je het zonder doen. Dan is het direct beter om iets dunner te snijden dan 1, 5 cm.
2
Giet olie in de pan: zowel olijfolie als zonnebloem. Te verwarmen op hoog vuur. Pel de knoflook terwijl de oliepan opwarmt en verdeel deze in 2-3 delen. Doe een deel van de knoflook in hete olie. Doe het tijdens het frituren uit de pan en gooi het weg. De naam "Dragons" is vanwege de scherpte aan het gerecht gegeven, dus je kunt een paar druppels Tabasco in de boter doen.
3
We beginnen het vlees goudbruin te bakken, maar niet helemaal. Als niet alle stukjes tegelijk in de pan zijn gekomen, vergeet dan niet om voor elke portie frituur een beetje olie toe te voegen, zo niet genoeg, en bak de knoflook. Knoflook wordt gebakken om de olie een aroma te geven, en dan zal het vlees "met een twist" zijn, omdat er geen uitgesproken smaak van knoflook zal zijn.
4
De saus maken. Neem een pan of diepe pan om al het vlees erin te doen. Maar het belangrijkste is dat de saus die we nu gaan koken al het vlees eronder verbergt! Giet onze wijn, sojasaus in deze container, voeg chilisaus toe (naar wens), laat een paar druppels Tabasco vallen en doe rozemarijn erbij. We zetten op middelhoog vuur.
5
Als de saus bijna begint te koken, doe dan ons vlees erin. Stoof tot het klaar is, ongeveer 5-7 minuten op middelhoog vuur en afhankelijk van hoe je het bakt.