Het toevoegen van slablaadjes aan de soep lijkt misschien ongebruikelijk, maar het is hier dat ze een speciale smaak en aangename textuur creëren.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - kippenkarkas 1 kg;
- - erwtenkikkererwten in blik 350 g;
- - Bulgur 3/4 st.;
- - courgette 1 st.;
- - boog 1 stuk.;
- - wortelen 1 st.;
- - groene uien 4 stelen;
- - Romaine slablaadjes (of 2 grote handen rucola) 5-6 stuks;
- - selderij 2 bladsteel;
- - knoflook 2 tand.;
- - dille;
- - peterselie;
- - schil en sap van 1 citroen;
- - olijfolie;
- - chili pepervlokken;
- - peper;
- - zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Doe de kip in een pan, giet 2 liter water en breng aan de kook. Verwijder het schuim, zet het vuur lager, doe geschilde uien en wortels, peterselie en dille stengels en kook tot ze gaar zijn.
2
Haal de kip eruit, scheid het vlees van de botten en snijd in kleine stukjes. Zeef de bouillon.
3
Snij voor groene uien het witte deel van de stengel af en hak ze fijn. Hak de knoflook, selderij en courgette in blokjes. Verhit olijfolie in een brede pan en bak het witte deel van de groene uien en bleekselderij zacht. Voeg knoflook en courgette toe, peper en kook gedurende 3 minuten. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Doe bulgur en geraspte citroenschil, kook 15 minuten.
4
Hak de dille, peterselie en groene ui fijn. Doe kikkererwten in een vergiet en spoel af met koud water. Kip, kikkererwten, peterselie, dille in de pan doen en 3 minuten koken.
5
Strooi chilivlokken over de soep, breng op smaak met peper en zout. Voeg voor het serveren groene uien toe en giet er citroensap in. Snij Romaine slablaadjes in reepjes en leg ze in borden. Giet hete soep erbij en serveer direct.
Handig advies
In plaats van snijsla kunt u ook spinazie, Chinese kool of rucola nemen.