Porcini-paddenstoelen zijn bijna net als vers vlees nuttig, omdat ze door een speciaal eiwit goed worden opgenomen en de verkregen calorieën aan energie worden besteed. Champignons met aardappelen in zure room - een zeer smakelijk en bevredigend gerecht.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 500 g verse eekhoorntjesbrood;
- - 250 g zure room;
- - 50 g verse dille;
- - 400 g aardappelen;
- - 1 citroen;
- - 10 g verse salade;
- - 3 stuks. kleine tomaten;
- - 100 g boter;
- - 2 g gemalen zwarte peper;
- - zout naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Bijna alle bospaddestoelen passen perfect in dit recept; je kunt zelfs de paddenstoelenmix uit de winkel gebruiken. Maar het is het beste om verse eekhoorntjesbrood te koken, ze zijn erg nuttig en voedzaam, passen goed bij aardappelen en zure room.
2
Neem een halve kilo verse eekhoorntjesbroodjes en spoel ze goed af onder stromend warm water met een spons. Week deze paddenstoelen niet en was ze niet te lang, omdat ze het vermogen hebben om water op te nemen als een spons. Hiervoor wordt het niet aanbevolen om bevroren eekhoorntjesbrood te nemen. Schil indien nodig de champignonpoot met een mes. Leg de champignons op een stoffen handdoek en laat ze een half uur drogen.
3
Snijd gedroogde champignons in kleine blokjes. Smelt de boter in een pan en bak hierin de champignons. Het bakken duurt lang, omdat champignons veel vocht geven. De totale massa champignons moet met bijna de helft worden verminderd. De champignons moeten licht gebakken zijn, er moet een kleine gouden korst verschijnen.
4
Was en schil de aardappelen. Snijd in dunne plakjes en voeg toe aan de geroosterde champignons, bak nog tien minuten. Voeg zure room, zout en peper toe en laat nog tien minuten sudderen. Serveer door het gerecht te versieren met sla, tomaten en schijfjes citroen.