Zeer pittige en malse champignonstoofpot met het aroma en de smaak van witte wijn. Dit gerecht past goed bij alle hapjes en salades.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 150 ml witte (droge) wijn;
- - 150 g champignonpaddestoelen;
- - 150 g cantharelpaddestoelen;
- - 100 g groene uien;
- - 1 st. uien;
- - 150 g champignons, champignons;
- - 100 g gekrulde peterselie;
- - 350 g room;
- - 50 ml plantaardige olie;
- - 2 g gemalen zwarte peper;
- - zout naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Neem een middelgrote ui, spoel goed af en schil, verwijder wortels en scheuten. Laat de lamp een beetje drogen. Snijd het in twee helften, leg het op een plat bord met de plakjes naar beneden en zet het tien minuten in de vriezer. Ingevroren uien worden sneller gestoofd en knagen niet aan hun ogen. Verwijder de ui en snijd in hele dunne halve ringen.
2
Week de champignons ongeveer twee uur in warm water voor het koken. Spoel en reinig, verwijder de films. Droog de champignons een beetje af en snijd ze in hele kleine plakjes. Cantharellen kunnen niet worden gesneden.
3
Verhit in een pan met een dikke bodem de olie, bak hierin de ui twee minuten, de ui mag niet donker worden, hij moet alleen zacht worden. Voeg eerst hele cantharellen toe aan de ui, bak vijf minuten, daarna de overgebleven champignons en stoof een kwartier in olie.
4
Giet de wijn in een langzame, dunne stroom in de champignons. Roer en laat het drie tot vier minuten koken. Voeg room, zout en peper toe. Laat het mengsel vijf minuten koken. Vervolgens verwijderen en afkoelen. Serveer op tafel en versier met fijngehakte groenten. Het kan worden geserveerd als zelfstandig gerecht of als bijgerecht voor aardappelen, rijst, boekweit.