Khachapuri wordt beschouwd als een origineel Georgisch gerecht. Vanwege hun smaak en voeding zijn deze cakes echter stevig in ons dagelijks leven terechtgekomen. Natuurlijk is het beter om ze zelf te koken, want alleen in dit geval kun je zeker zijn van de veiligheid van de compositie.
Kies je recept
Georgische khachapuri begon in de middeleeuwen te bakken. Het recept werd van dorp tot dorp doorgegeven, in elke regio werd het recept enigszins gewijzigd. De vorm van de voltooide khachapuri veranderde ook - van rond naar vierkant. Georgische bakkers zeggen echter dat het belangrijkste in Khachapuri niet de vulling of de bakmethode is, maar een warm hart en bekwame handen.
Dit recept voor khachapuri in 10 minuten wordt ook in Tbilisi genoemd, omdat het in dit gebied zijn verspreiding kreeg.
Om 9 khachapuri te bereiden, hebben we nodig:
- Tarwemeel - 3 kopjes (2 in het deeg, 1 om toe te voegen);
- Kippenei - 2 stuks. (1 voor de test en 1 voor de vulling);
- Kefir - 1 glas;
- Zout - 1 theelepel;
- Suiker - 1 theelepel;
- Zuiveringszout - 0, 5 theelepel;
- Plantaardige olie - 1 eetlepel;
- Harde kaas - 400 g;
- Boter - 50 g.
Koken
Breek een ei in een kom, voeg daar kefir, plantaardige olie, zout en suiker aan toe. Meng grondig tot een glad mengsel.
Zeef in het resulterende mengsel twee kopjes bloem en giet frisdrank.
Kneed het deeg. Het moet zacht zijn en een beetje aan je handen plakken. Giet niet veel bloem, anders wordt de khachapuri taai. We bedekken het afgewerkte deeg met een papieren handdoek en laten het een tijdje staan.
Op dit moment maken we de vulling. Wrijf de kaas in een grove rasp en meng met een tweede ei. De vulling is klaar.
Rol het deeg uit tot een worst en verdeel in 9 delen. Van elk onderdeel maken we een dunne cake, deze mag niet scheuren als de vulling erin zit. Zet de vulling in het midden. We verzamelen de randen van de tortilla's zodat een zakje wordt verkregen en we mengen ons goed.
Draai de zak om en rol hem een beetje met een deegroller, draai hem weer om en rol hem ook aan de andere kant.
Khachapuri gebakken in een hete pan zonder olie, aan beide kanten goudbruin gebakken. Kant-en-klare, nog hete khachapuri worden onmiddellijk ingevet met boter.
Je kunt khachapuri serveren als een onafhankelijk gerecht, je kunt ze eten met thee of sap. Je kunt ze gebruiken als bijgerecht bij vleesgerechten, of je eet gewoon met kruiden en groenten. U zult in ieder geval genieten van dit heerlijke gerecht.