Koude soep op warme dagen is een geweldige optie voor een lichte dieetmaaltijd die tegelijkertijd voedt en verfrist. Groente, pompoen, tomaten en andere groenten - het ingrediënt voor het eerste gerecht kan veel vers fruit zijn uit uw eigen zomerhuisje of markt. Probeer verschillende koude soepen - zelfgemaakte recepten die traditioneel zijn geworden in de Russische keuken, of exotischer.
Kies je recept
Bietensoep met kwas
Van rode biet wordt een nogal voedzame koude soep met een verzadigde bordeauxrode kleur verkregen. Schil 3 middelgrote wortelgewassen en kook tot ze gaar zijn, haal ze dan uit de bouillon en hak ze in zeer dunne rietjes of rasp ze op een grove rasp.
Hak een bosje uien, dille en peterselie fijn. Meng alles met bieten en giet een mengsel van broodkwas en bouillon (1: 1). Voeg naar smaak zout en peper toe, serveer de rode biet met zure room of yoghurt.
Zuring soep
Onder de zelfgemaakte recepten voor koude soepen wordt een speciale plaats ingenomen door hun zuringgerechten, waarvan de zure smaak opmerkelijk verfrissend is in de zomerhitte. Kook 2-3 geschilde en in blokjes gesneden aardappelen. Roer de groenten 5 minuten erdoor. in een eetlepel boter 200-300 g gewassen en gehakte zuring.
Voeg groen toe aan de bouillon als de aardappelen gaar zijn, houd de pan nog 5-7 minuten op het vuur. en zet het uit. Doe een in halve cirkels gesneden steil ei in de zuringssoep en serveer het gerecht koud met zure room, gehakte kruiden van ui en dille.
Kipfilet Tomatensoep
Zelfgemaakt sap van verse tomaten vormt een uitstekende basis voor de originele koude soep. Schone, in plakjes gesneden tomaten zonder steeltjes, giet kokend water, verwijder de schil en hak ze in een blender. Voeg naar smaak zout en kristalsuiker toe. Het recept voor koude soep is voor 3 liter onverdund tomatensap.
Kook wortels en aardappelen (elk 200-250 g), een kleine aubergine, kipfilet en 2-3 dozijn kwarteleitjes. Snijd alle gekoelde groenten en vlees in plakjes, hak verse en gepekelde komkommers fijn (elk 200 g). Schil de eieren en verdeel ze in lengten. Meng alles, voeg gehakte groenten van uien en peterselie toe (in een bosje) en een heel fijngehakte uienkop. Giet alle ingrediënten met tomatensap en serveer de soep koud.