Zo'n soep zal niet alleen uw huis behagen, maar ook echte kenners van originele gerechten verrassen. Het heeft een pittige smaak, die wordt verkregen door een combinatie van rode vis en witte wijn. Het is ook erg handig, want zalm bevat veel vitamines en mineralen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1, 5 liter water;
- - 300 g verse zalm;
- - 2 stengels bleekselderij;
- - 2 middelgrote aardappelen;
- - 150 ml slagroom;
- - 120 ml droge witte wijn;
- - uienkop;
- - zout, zwarte peper;
- - 1 laurierblad;
- - 50 g boter.
Gebruiksaanwijzing
1
Kook de visbouillon. Giet hiervoor water in de pan, voeg wat wijn en zout toe. Leg zalmplakjes, zwarte peper en laurier op dezelfde plaats. Breng aan de kook, verwijder het schuim en kook 10 minuten op middelhoog vuur. Pak dan de vis en zeef de bouillon.
2
Schil intussen de aardappelen en uien en snijd ze in kleine blokjes. En hak de stengel bleekselderij fijn en bak deze in een aparte pan in boter, zodat deze langzaam vuurt.
3
Voeg aardappelen toe aan selderij en bak 5 minuten. Giet vervolgens de visbouillon erbij en kook ongeveer een half uur onder het deksel.
4
Koel de afgewerkte soep af en maak er met een blender een homogene malse massa van. Voeg room toe, klop opnieuw en zet een uur in de koelkast. Giet de soep na de ingestelde tijd in borden, garneer met groenten en plakjes zalm.