Voor velen van ons wordt de vermelding van de Engelse keuken geassocieerd met de beruchte ochtendhavermout. Maar het blijkt dat de Britse keuken niet helemaal bestaat uit deze zeer gezonde pap, het presenteerde wereldgastronomie en vele andere heerlijke gerechten.
Kies je recept
Je hebt nodig
- -1 kalkoenkarkas
- -1 citroen
- -75 g ghee
- -50 g gerookte reuzel of spek
- -2 uienkoppen
- - meer dan 100 g amandelen en rozijnen
- -8 appels
- -2 eieren
- -100 g tarwebrood
- -80 ml melk
- kruiderijen (komijn, salie, paprikazout, peper)
Gebruiksaanwijzing
1
Bereid eerst het kalkoenkarkas voor op het bakken. Om dit te doen, was het vlees goed in warm water, droog het, rasp aan alle kanten met zout en peper. Gerookt spek in kleine stukjes gesneden en in een pan gestookt. Snijd de lever van de vogel in kleine stukjes.
2
Snipper de ui fijn en bak ze samen in gesmolten vet. Droog het brood, snijd het in middelgrote blokjes en combineer met de gebakken lever. Maal de amandelpitten fijn en snijd de appels in plakjes en voeg ze samen met karwijzaad, rozijnen en schijfjes citroen toe aan de lever en het brood.
3
Roer de kalkoen door de voorbereide levervulling, besprenkel met citroensap en paprika verdund in gesmolten vet. Wikkel de kalkoen in met folie en laat hem 3 uur in de oven bakken.
4
Vouw 50 minuten voor het koken de folie open en bedek het karkas van de vogel met het toegewezen vet om een gouden korst te verkrijgen.