Kalkoen met gekarameliseerde uien en rode peper is een origineel gerecht met een bijzondere smaak. Het combineert perfect een pittig aroma en een zoetzure smaak.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - olijfolie
- - zout
- - zwarte gemalen peper
- - tijm
- - rode wijnazijn
- - suiker
- - 150 g honing
- - 1 kg kalkoenfilet
- - 4 kopjes rode uien
- - 3 rode paprika's
Gebruiksaanwijzing
1
Wrijf de kalkoenfilet (of borst) royaal in met zwarte peper en zout. Leg de staaf op een bakplaat, eerder ingevet met olijfolie. Strooi wat tijm over het vlees en dek af met folie. Bak de schaal 40-50 minuten in de oven.
2
Leg de kalkoen na het koken op een apart bord en snijd de filet met medaillons of strepen. Leg de werkstukken terug op de bakplaat. Smeer met honing en bak opnieuw 10-15 minuten.
3
Maal paprika en rode ui in kleine blokjes. Fruit de uien in olijfolie, nadat je een kleine hoeveelheid suiker aan de inhoud van de pan hebt toegevoegd. Wacht tot er een bruine korst verschijnt, giet er een beetje honing in nadat je de kalkoen hebt gestoofd en een paar eetlepels rode wijnazijn. Voeg een paar minuten voor het koken rode peper toe. Meng de ingrediënten goed door elkaar en bak 5-6 minuten.
4
Leg de kalkoenmedaillons op een serveerschaal. Kruid het gerecht met gekarameliseerde uien en peper en garneer met verse kruiden. Je kunt kalkoen serveren met een groente- of aardappelbijgerecht.