Berberis is een gezonde en smakelijke bes die al sinds de oudheid wordt gebruikt in de keuken en in de geneeskunde. Tegelijkertijd worden alleen rijpe bessen van de plant gebruikt om te koken en voor medicinale doeleinden - vrijwel alle delen: bladeren, schors en wortels.
Kies je recept
Bessen van berberis worden veel gebruikt bij het koken. Hiervan worden jam en confituur gekookt. Gedroogd worden ze in vleesgerechten gedaan, in pilaf, toegevoegd aan verschillende sauzen en marinades. Spice geeft een aangenaam aroma en mooie kleur aan het gerecht.
Om Oezbeekse pilaf met berberis te koken, neem:
- 700 g vlees (lam of rundvlees);
- 3 grote wortels;
- 3 uienkoppen;
- 1 stuk paprika;
- 2 glazen rijst;
- 2 handenvol berberis;
- peper, zout;
- laurier;
- plantaardige olie.
Verwarm de plantaardige olie in een ketel. Schil het vlees uit films en aderen, snijd ze in stukjes en bak ze. Snijd de groenten in plakjes, hak de wortels in reepjes en stuur alles met vlees naar de gerechten. Meng de massa en doe de berberis, laurier en kruiden erin. Zout. Giet water en laat alles 20 minuten sudderen.
Giet schone rijst in de ketel. Dek af en kook pilaf tot zacht op laag vuur.
Van berberis worden uitstekende sauzen verkregen met een soort zuurheid, waardoor ze een bes krijgen. In Abchazië wordt een berberis bereid uit berberis genaamd akatsakhur syzbal. Om deze saus te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kg verse bessen van berberis;
- 2 eetlepels adjika;
- 2 glazen water;
- een paar blaadjes munt.
Was de bessen van berberis en giet ze in de pan. Giet er water in, doe muntblaadjes. Zet de gerechten op het vuur en kook tot de bessen zacht zijn. Plet de berberis en veeg de massa met een afkooksel door een zeef. Doe adjika in aardappelpuree en meng alles. Serveer akatsakhur syzbal aan gebakken vleesgerechten.
In het originele recept is dit moerasmunt, maar je kunt peper gebruiken, het geeft een uitstekend fris aroma aan de saus.
Berberis maakt uitstekende verfrissende drankjes. Probeer niet alleen lekker, maar ook gezond kwas te koken. Giet rijpe bessen in een pot. Hun nummer moet de helft zijn van het volume van de tank. Giet berberis met koud gekookt water en plaats op een koele donkere plaats. Over een paar dagen staat er een verfrissend en aangenaam drankje klaar.
De bessen van deze prachtige plant hebben unieke helende eigenschappen, ze bevatten een enorme hoeveelheid waardevolle stoffen: vitamine K, dat verantwoordelijk is voor de bloedstollingsprocessen in het lichaam, pectinesubstanties en suikers, minerale zouten en vele andere nuttige elementen.
Kruidenthee, afkooksels en tincturen worden bereid uit de schors, wortels en bladeren van berberis. Maak van de bessen voor medicinale doeleinden siroop, compote of sap.
Berberis helpt bij uitwendige en inwendige bloedingen, geelzucht, aandoeningen van de galblaas en lever, heeft een choleretisch effect, verlaagt de bloeddruk en stimuleert het immuunsysteem, het is een uitstekend ontstekingsremmend middel. De lijst met ziekten bij de behandeling waarvan berberis wordt gebruikt, kan nog lang worden voortgezet.
Bessen bevatten stoffen die gifstoffen uit het lichaam verwijderen en het verouderingsproces vertragen. Het is bewezen dat ze de vorming van kankercellen en atherosclerose voorkomen. Eet verse bessen van berberis, doe ze in gerechten als een gezonde en smakelijke smaakmaker, drink drankjes en maak vitaminethee van jonge bladeren. Door het regelmatig in voedsel te gebruiken, zal het de gezondheid helpen versterken en vele ziekten lange tijd vergeten.