Manka is een van de goedkoopste granen. Het is rijk aan gluten, zetmeel en plantaardige eiwitten, wordt gemakkelijk verteerd en wordt snel door het lichaam opgenomen. Ooit was dit het belangrijkste lokmiddel voor zuigelingen, maar voedingsdeskundigen en kinderartsen hebben hun houding ten opzichte van dit product herzien.
Kies je recept
Waar griesmeel van is gemaakt
De grondstof voor de vervaardiging van griesmeel is zachte en harde tarwe. Het graan wordt geplet tot een grootte van 0, 25-0, 75 mm.
In de landen van het Midden-Oosten, het Middellandse Zeegebied en het Balkan-schiereiland worden bulgur en couscous gemaakt van gemalen tarwekorrels - granen, die verschillen van griesmeel in grotere korrelgroottes en productietechnologie.
De kwaliteit van het griesmeel is afhankelijk van de variëteit van tarwe waaruit het is bereid. Harde granen van dit graan worden gekenmerkt door een hoog eiwitgehalte - tot 22%. Griesmeel gemaakt van harde tarwe is geschikt voor het bereiden van gerechten die niet uit elkaar mogen vallen - knoedel, soufflé, puddingen. Bovendien wordt het toegevoegd aan gehakt om de dichtheid te verhogen, omdat het vocht goed absorbeert. Dergelijk graan is gemarkeerd met de letter T. Overmaat griesmeel maakt het product te viskeus, "rubber", dus het is belangrijk om het recept strikt te volgen.
Zachte tarwe bevat 10-20% eiwit. Het is minder plakkerig. De griesmeel ervan is gemarkeerd als M en is geschikt voor stoofschotels, muffins, pap. Bovendien is er MT griesmeel, waarin zachte tarwe 80% is, hard - 20%.