Veel van onze medeburgers zijn bezig met de teelt van groenten en fruit in persoonlijke en tuinpercelen. Hoge opbrengsten van courgette of courgette halen, velen hebben moeite om ze op te slaan en te verwerken. Het probleem van het conserveren van het gewas in de herfst, winter en lente kan worden opgelost door inblikken of beitsen. Beitsen is gebaseerd op het gebruik van azijnzuur om de activiteit van micro-organismen te onderdrukken. Aangezien azijnzuur in aanzienlijke hoeveelheden het lichaam negatief beïnvloedt, komen zwakzure marinades (0, 2-0, 6%) het meest voor in zelfgemaakte bereidingen.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor 10 blikjes met een inhoud van 1 liter: courgette - 8 kg
- peper - 50 granen
- bittere pepers
- dille
- knoflook - 8-10 koppen.
Gebruiksaanwijzing
1
Glazen potten moeten transparant zijn of een lichtgroene (blauwe) tint hebben. De potten moeten worden gewassen met een hete oplossing van 1-2% natriumcarbonaat (1-2 theelepels per 1 liter water), vervolgens grondig worden gespoeld met heet water en gesteriliseerd door de pot met zijn hals naar beneden te plaatsen op een kokende ketel of pan met een speciaal deksel voor sterilisatie.
Als je veel blikjes nodig hebt, is het beter om ze in de oven te steriliseren. Plaats gewassen en droge blikjes op de schaal met de mond omhoog en laat 15-20 minuten in de oven weken.
2
Om te marineren, moet u niet-gerijpte courgette selecteren, die de schil nog niet heeft verroest en de zaden niet zijn gerijpt.
Schil de jonge courgette, snijd ze in cirkels van 1 - 1, 5 cm dik.
3
Vouw de gesneden courgette in voorbereide potten en verdeel de lagen met kruiden. Gebruik voor kruiden dille, knoflook, erwten, bittere pepers. Dille en knoflook moeten voldoende zijn.
4
Giet azijn in elke pot. Voor een pot van 1 liter zijn 12 theelepels 5% azijn of 9 theelepels 9% nodig. Giet 4 theelepels 9% azijn in een pot van 0, 5 l.
5
Giet de blikken met de marinade. Om de marinade te bereiden, breng je het water aan de kook en voeg je er zout en suiker aan toe: 1 theelepel zout, 1 theelepel suiker voor 1 kopje water.
6
Steriliseer hoezen en rubberen kussentjes vlak voor gebruik in kokend water gedurende 10-15 minuten, gerekend vanaf het moment van koken.
Bedek de potten met voorbereide deksels, zet ze in een pan met water, verwarmd tot 65-70 ° C. Steriliseer 10 minuten bij een temperatuur van 85 ° C.
7
Sluit de potten na verwerking goed af, draai ze ondersteboven en koel af.
Handig advies
Klaar gemarineerde courgette - een hartige snack. Voeg voor het serveren gehakte ui toe aan dunne ringen en giet met plantaardige olie.
Bon appetit!