Tijdens het bakken verliezen courgette veel voedingswaarde, dus in dit recept worden ze niet onderworpen aan warmtebehandeling. Het blijkt een lichte, lekkere en gezonde snack te zijn. Noten en gekarameliseerde uien passen perfect bij de smaak van jonge courgette.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 2 jonge courgette;
- - 3 uien;
- - 1 bosje peterselie;
- - een handvol walnoten;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 2 el. eetlepels sojasaus, plantaardige olie;
- - 1 el. een lepel suiker;
- - 1 theelepel chili peperblaadjes;
- - gemalen zwarte peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Spoel de jonge courgette af, pel ze van de schil, maar dit is niet nodig. Snijd in plakjes van ongeveer 1 centimeter dik en snijd ze in dunne reepjes met een dunschiller.
2
Bak de walnoten in een droge koekenpan, laat afkoelen en verwijder de schil. Schil de uien, snijd ze in halve ringen, stuur ze naar een koekenpan met plantaardige olie. Uien moeten een beetje zachter worden, dan gehakte knoflook toevoegen, mengen, sojasaus toevoegen. Kruid met chili pepers en gemalen zwarte peper. Kook een paar minuten en voeg dan suiker toe. Breng onder voortdurend roeren de vorming van dunne karamel tot stand. Zet het vuur onder de pan uit.
3
Maal de walnoten in een blender tot ze fijn zijn. Voeg toe aan de ui, meng. Spoel een bosje peterselie, hak grof, voeg toe aan het noten-uienmengsel, meng. De warmte zal het aroma van verse peterselie onthullen, zonder de heilzame eigenschappen ervan te vernietigen.
4
Nu blijft het over om de courgette te mengen met noten en kruiden, terwijl de inhoud van de pan nog een beetje warm is. Courgette met noten en gekarameliseerde uien zijn klaar, u kunt ze 30 minuten laten trekken of direct een aperitief op tafel serveren.