Bloemkool is een voedings- en gezond product. Het is rijk aan foliumzuur en ascorbinezuur, vitamine B6, natrium, kalium en fosfor. Het is belangrijk om niet alleen goed te koken, maar ook om kool te kiezen. Er mogen geen vlekken op het oppervlak van de groente zijn; geef de voorkeur aan bloeiwijzen die hun vorm goed behouden.
Kies je recept
Voor het koken, in beslag, wordt de kool verdeeld in bloeiwijzen en goed gewassen. Het hele proces is onderverdeeld in 4 fasen: bloeiwijzen tot een milde staat koken, beslag bereiden, kool in beslag leggen en in een pan met plantaardige olie bakken.
Bloemkool heeft eerbiedige zorg nodig, dus het is belangrijk om het niet te verteren. Als je het zelfs maar een paar minuten overdrijft, worden de bloeiwijzen te zacht of kunnen ze zelfs in een 'kusje' veranderen. Trouwens, deze groente kan niet alleen worden gekookt, maar ook worden gestoomd.
Klassiek koolrecept in beslag
Om 500 g kool te bereiden, heb je 2 eieren nodig, 2 ton. geraspte kaas, plantaardige olie om te frituren, 1, 5 el. bloem, droge groenten, gemalen peper en zout naar smaak.
Bloeiwijzen worden verdeeld en gewassen, en te grote worden in verschillende delen gesneden. Bloeiwijzen worden verlaagd in heet en gezouten en gekookt tot de kool klaar is, zodat het zacht wordt, maar niet gekookt.
Maak dan een beslag: eieren in een diepe kom kloppen met groen en zout, en dan geleidelijk en nauwkeurig bloem toevoegen. Het moet een dikke massa krijgen. En als de bloeiwijzen uitdrogen en een beetje afkoelen, worden ze een voor een in een beslag gedoopt en op een voorverwarmde pan gelegd om een gouden korst te krijgen. Voor het opdienen wordt de bloemkool in beslag bestrooid met kaas.
Je kunt experimenteren en beslag maken op bruisend water, droge witte wijn of bier. Je kunt gedroogde basilicum, citroensap, zwarte peper, paprika, knoflook, kurkuma, koriander, laurier, piment aan dit gerecht toevoegen.