Voorstanders van rauw voedsel beweren dat culinaire verwerking enzymen vernietigt, vitamines vermindert en, in het geval van dierlijke producten, eiwitten en vetten denatureert. Als het rauw eten van fruit en groenten eenvoudig genoeg is, is het eten van rauw vlees een proces dat een aantal vragen oproept.
Kies je recept
Hoe rauw vlees te kiezen
Rauw vlees wordt gemakkelijk verteerd, het heeft meer enzymen en vitamines, vooral B6 en B12, A, D, evenals ijzer, selenium, zink en magnesium. Rauwe vetten bevorderen de stofwisseling en helpen het lichaam van gifstoffen af te komen. Maar om het vlees gezond te houden, moet u het correct kiezen.
Alleen rauw rundvlees, kalfsvlees of lam van een dier dat in een natuurlijke omgeving is gekweekt en alleen met gras wordt gevoed, is geschikt voor rauwe consumptie. Vee dat is gefokt op gemengd voer verliest niet alleen hun voedingswaarde, maar wordt ook vaak ziek en hun vlees kan worden geïnfecteerd.
Vers vlees moet minimaal 14 dagen worden ingevroren voordat het rauw wordt gegeten. Zo kunt u zich ontdoen van parasieten en ziekteverwekkers. Voor de veilige consumptie van rauw vlees wordt het ook gedrenkt in citrusvruchtensap, dat bestand is tegen de pathogene flora. Ook worden voor de veiligheid gefermenteerde producten toegevoegd aan het gehakt - sojasaus, augurken, azijn - de enzymen in dit voedsel zijn ook klaar om de ziekteverwekker te weerstaan die mogelijk in rauw vlees kan worden gevonden.