Absint is een sterke en bittere alcoholische drank (ongeveer 70-75% alcohol), verkregen door infusie van alsem en enkele kruiden die etherische oliën op alcohol bevatten. Om een verbranding van het strottenhoofd te voorkomen, is het bij consumptie gebruikelijk om het met water te verdunnen. Absint verdund met water wordt troebel door de neerslag van de essentiële oliën die erin zitten, die naast alcohol de belangrijkste waarde van deze drank vormen.
Kies je recept
Gebruiksaanwijzing
1
De prijs en kwaliteit van absint hangen voornamelijk af van het gehalte aan thujon in deze drank - de etherische olie die wordt verkregen door sublimatie van alsem. Het wordt ook gevonden in thuja en boerenwormkruid. Volgens de Europese normen mag het thujon-gehalte per 100 g van het verkregen concentraat of 1 l van de reeds verdunde drank niet meer dan 10 mg bedragen.
2
De volgende verhoudingen worden gebruikt in het oorspronkelijke recept: 25 g van de toppen van alsem zonder stelen, 50 g anijs (zaden kunnen zijn), 50 g venkel (zaden kunnen zijn), 0, 95 l 85% alcohol. Empirisch kun je het veranderen of je eigen recept maken voor de productie van dit drankje. Het is belangrijk dat alle kruiden voor productie vrij zijn van beschadigingen en stengels. Alle verwende en zwarte bladeren worden uit het proces verwijderd.
3
Absint kan op twee manieren worden bereid: warm (in een water- of zandbad met een waterklep) of koud (eenvoudige infusie) door natuurlijke materialen in alcohol te laten weken. Heet weken duurt ongeveer 12 uur, koud weken minimaal 1 week.
4
Vervolgens wordt het resulterende mengsel verdund met 0, 45 liter koud (zacht natuurlijk of gekookt) water en gedestilleerd in een distilleerder, een destillatieapparaat dat kan worden gekocht in speciale winkels die chemische apparatuur verkopen. Het bestaat uit een kolf, een terugvloeikoeler, een opvangtank en meerdere buizen voor het aansluiten en toevoeren van koelwater. Het hele systeem moet strikt luchtdicht zijn. Het proces is erg gevaarlijk: alcohol is brandbaar bij verhitting.
5
Er wordt gedestilleerd totdat alleen vochtig gras in de kolf achterblijft. Het is erg belangrijk om ervoor te zorgen dat het gras niet verbrandt, anders krijgt absint een onaangename kleur en smaak. Meestal wordt het proces gestopt zodra het destillaat dat in de ontvanger stroomt begint te vertroebelen. Het resterende mengsel wordt toegevoegd aan een nieuw deel van het mengsel om absint te bereiden om etherische oliën effectiever in de bereide drank te trekken.
Het resulterende distillaat moet kleurloos en transparant zijn, met een aangename geur.
6
Vervolgens wordt het gekleurd met de volgende verhoudingen van droog gesorteerde kruiden: 10 g alsem, 10 g hysop, 5 g citroenmelisse of munt. Alleen de toppen zonder stelen worden gebruikt. Chlorofyl in kruiden geeft groene kleur aan absint, meer in verse kruiden. Bij gebruik van verse kruiden neemt de hoeveelheid kleurstof toe.
7
De kruiden worden fijngehakt en samen met het distillaat in een stoombad of kleurstof geplaatst, waar bij een temperatuur van ongeveer 50 graden de kleuring en verbetering van het aroma van de geproduceerde drank plaatsvindt.
Vervolgens wordt het mengsel langzaam afgekoeld, wordt de vloeistof afgevoerd en worden de kruiden met een pers geperst.
8
De resulterende vloeistof wordt verdund met water om een alcoholgehalte van 70-75% in de drank te verkrijgen. Idealiter wordt na het einde van het proces 1 liter absint verkregen.
9
Voor veroudering wordt absint opgeslagen in een wijnkelder, waar het binnen 3-4 weken een gele kleur krijgt. Dergelijke absint wordt door kenners zeer gewaardeerd.
10
Het gebruik van absint in grote hoeveelheden veroorzaakt ernstige vergiftiging van de hersenen tot epilepsie, verlamming, schizofrenie of overlijden, 'waardoor' het gebruik van deze drank in veel landen werd verboden.
In kleine doses verbetert absint de stemming, verlicht vermoeidheid en spanning, geeft heldere kleuren van de werkelijkheid met volledige helderheid van bewustzijn. Dit gebeurt echter alleen als je absint drinkt, aanvankelijk ontspannen en afgestemd om te rusten. Anders bereik je niets anders dan bedwelming.
De maximale dosis voor de avond zonder bijwerkingen de volgende ochtend is 50 g onverdunde drank.