Khachapuri met kaas is niet alleen geliefd en gekookt in Georgië. Ze zijn rond en driehoekig, in de vorm van een boot en een envelop. Van gist, vers, bladerdeeg en kwarkdeeg. Open khachapuri wordt in de oven gebakken. Gesloten gebakken in een grote platte pan.
Kies je recept
Khachapuri is een Georgische taart of tortilla met kaas. Een eenvoudig en zeer smakelijk gerecht dat voor het ontbijt kan worden bereid.
Er zijn veel recepten voor khachapuri. Op het eerste gezicht lijken ze allemaal op elkaar. Elk heeft echter zijn eigen geheim, zijn eigen hoogtepunt.
Imereti khachapuri is een bord ter grootte van een bord met kaas erin. Ze nemen haar mee op pad en eten koud.
Meggrel Khachapuri zal kaasliefhebbers aanspreken. Het wordt ook bovenop geplaatst. Maar deze cake eten is beter direct na het koken. Koud, het is niet zo lekker. Bovendien wordt het niet lang bewaard.
Guri Khachapuri smaakt naar Mingrelian, maar heeft de vorm van een platte bagel.
De Adjarian khachapuri is compleet anders dan de andere in de vorm van een boot of oog. In een groot deeg wordt een holte gemaakt. Er wordt een mengsel van kaas, bloem en water in gedaan. Khachapuri wordt in de oven gebakken.
Bij het bakken wordt het gesmeerd met boter. In het midden is een ei gebroken. In restaurants wordt dit gerecht geserveerd met een vork. Georgiërs eten het met hun handen.
De boot heeft twee oren. Ze worden afgebroken en in kaas gedoopt. Vervolgens eten ze de zijkanten van de “boot” en de bodem, verzadigd met kaasmengsel. Het is opgerold voor het gemak.
Khachapuri is goed te drinken met bier of rode wijn. Ze worden gecombineerd met thee en koffie.
Het is beter om 's avonds het gistvrije deeg voor khachapuri te kneden. In Georgië wordt het traditioneel bereid op yoghurt (Kaukasische drank met zure melk). In plaats daarvan kun je kefir, yoghurt, natuurlijke yoghurt en zure room gebruiken.
Om yoghurt te koken, moet je 3 liter melk opwarmen. Doe er 1-2 el in. l zure room. Dek af en houd 2 uur warm. Zet dan in de koelkast. Klaargemaakte yoghurt is dik.
Zeef 5 kopjes tarwebloem en voeg 1 el toe. l bakpoeder. Verzamel de bloem met een glijbaan, maak er een holte in. Giet 500 ml kefir, 2 el. l plantaardige olie, een ei. Voeg een theelepel zout en suiker toe.
Kneed ongekookt deeg. Het mag niet aan de handen blijven plakken. Wikkel het deeg in met cellofaan en zet in de koelkast.
Voor khachapuri bereiden ze ook vers deeg volgens het Ajarian-recept. Meng 3 kopjes bloem met 50 g boter. Het moet fijngemaakt worden. Giet een halve theelepel frisdrank en 1 theelepel. zout. Giet zure room (een glas) erin. Kneed 15 minuten. Laat het deeg tot de ochtend in de koelkast staan.
Khachapuri met kaas als ontbijt kan worden gemaakt van pitabrood. Ze vervangen het gistvrije deeg. Dergelijke kaaskoekjes worden heel snel gekookt.
Georgische culinaire specialisten nemen Imereti-kaas als vulling. Ze maken echter khachapuri met kaas en met suluguni, en met Adyghe-kaas, en zelfs met kwark.
Als de pekelkaas erg zout is, wordt hij 2-5 uur in melk gedrenkt. Een groot stuk wordt in meerdere delen gesneden, zodat de kaas snel wordt ontdaan van overtollig zout.
In de vulling kun je peterselie, koriander, dille hakken.
Voor het ontbijt zijn verse kruiden goed. Vooral in de winter, wanneer het lichaam vitamines ernstig mist. Bovendien verminderen kruiden het niveau van slechte cholesterol in het bloed.
Snijd het deeg in kleine stukjes. Rol er balletjes uit. Rol de balletjes met een deegroller uit tot dunne cakes.
Rasp de kaas en leg op elke taart 5 eetlepels. l Verzamel de randen van de tortilla in een "zak". Draai voorzichtig om: er kan kaas uitlopen. Rol het iets uit met een deegroller.
Gesloten taarten met gistvrije kaas worden aan beide kanten gebakken in een grote platte pan. Als de khachapuri dik bleek te zijn, bedek de pan dan met een deksel zodat de kaas in de tortilla smelt.
Open kaastaarten worden in de oven gebakken op een temperatuur van 180-200 graden. “Snelle” khachapuri wordt ook gekookt in de oven. Snijd uit pitabrood grote vierkanten met een schaar. Leg de vulling in het midden. Vouw blanco's van pitabroodje met een envelop. Vet de bovenkant van de khachapuri in met een ei om deze bruin te maken.
Khachapuri eet "met hitte, met warmte", genietend van een knapperige en verbazingwekkende smaak van kaasvulling. Zo'n warm ontbijthuis zal niet weigeren.