Zeevruchtenschotel is een relatief goedkope traktatie. Het bevat meestal kleine garnalen, octopustentakels, mosselen, inktvisstukken, in het algemeen is dat allemaal, individueel, hoogstwaarschijnlijk niet erg in trek. Dit verklaart de lage prijs. Maar je kunt uit zo'n assortiment koken een echt verfijnd, verrukkelijk en tegelijkertijd heel eenvoudig gerecht. Dus de saus voor Italiaanse pasta met zeevruchten.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- 1, 5 kg zeevruchten;
- 200 ml crème met een vetgehalte van 25%;
- 2 theelepels ketchup;
- 50 g boter;
- 2 el bloem;
- 3 porties pasta;
- 200 g parmezaanse kaas;
- een handvol gepelde pijnboompitten.
Handleiding
1
Zeevruchtenschotel wordt meestal bevroren verkocht. Daarom is het eerste wat je nodig hebt om het ijs te smelten. Ontdooi in geen geval alle soorten in de magnetron. De verwarming is ongelijk en je kunt het product gewoon verwennen zonder zelfs maar te beginnen met koken. Over het algemeen is de warmtebehandeling van inktvis, garnalen en octopus een zeer delicaat proces. Een extra minuut verwarmen kan mals vlees veranderen in rubber en absoluut smaakloos. Dus om het assortiment te ontdooien, moet je het in een vergiet doen en het met een beetje warm water gieten. Na 15-20 minuten is er geen ijs meer. Laat het water weglopen.
2
In de tussentijd kun je je voorbereiden op het bakken. Verwarm de pan voor, smelt 50 g boter. Doe zeevruchten in een hete koekenpan. Allerlei soorten geven in de eerste minuten veel water. Zodra dit gebeurt, haalt u de pan van het vuur en giet u de vloeistof voorzichtig in de mok. Ze komt later wel van pas. Hoe minder water er in de pan blijft, hoe beter.
3
Zet de zeevruchten weer in vuur en vlam. Zodra al het water is verdampt, begint u te roeren. Bak de zeeschotel 2-3 minuten. Giet vervolgens de room in de pan en roer constant. Voeg 2 theelepels ketchup toe. Shuffle.
4
Neem 2 eetlepels bloem, bak 2 minuten in een hete pan. Strooi het gebakken meel in zeevruchten, laat alles ongeveer vijf minuten stoven. Doe ongeveer hetzelfde met pijnboompitten: ze worden gebakken in een hete pan tot ze goudbruin of lichtbruin zijn. Allemaal mix.
5
Rasp de kaas. Kaas voor deze pasta is beter om romige, harde variëteiten te kiezen. Kook de pasta in een hoeveelheid van drie porties.
6
Begin met serveren. Doe hete pasta, giet de resulterende romige saus met pijnboompitten en leg er zeevruchten op. En daarna de finishing touch - bestrooi met fijn geraspte kaas.
Gerelateerd artikel
Voordelen van zeevruchten