De Japanse keuken is populair geworden bij het publiek over de hele wereld, vooral vanwege een eenvoudig gerecht als sushi. Dit gerecht was zo geliefd bij onze landgenoten dat bijna elke huisvrouw het thuis probeert te koken. Nori zijn geperste algen waarin de vulling is ingepakt. De sleutel tot de smaak van het eindproduct, namelijk broodjes, is goed voorbereid voor gebruik "nori".
Kies je recept
Je zult nodig hebben
geperste algenbladeren
Handleiding
1
Koop een kwaliteitsproduct. Je kunt nori kopen op bestelling in Japan zelf of in een gespecialiseerde Japanse winkel. Bijna elke supermarkt is klaar om zijn diensten op dit gebied aan te bieden.
2
Beslis over de keuze. Nori verschillen in hun uiterlijk en het aantal van hen in het pakket. Er zijn verschillende soorten algen voor sushi: groen, blauw en rood (goud). In wezen zijn dit dezelfde nori, maar met verschillende kruiden. Toegegeven, groen is meer geschikt om in een salade te gebruiken, ze zijn perfect gehakt, maar voor sushi is het beter om rode algen te gebruiken. In de verpakking zijn ze meestal 10, 50 of 100 stuks.
3
Er zijn nori, gebakken in sesamolie, met de toevoeging van zeezout, ze worden ook "Sibuki" genoemd. Hun plaat is anders geperst, het is dunner. Sibuki is een knapperige nori, maar rijst erin verpakken is behoorlijk problematisch. Ze worden geabsorbeerd door het principe van onze chips, bijvoorbeeld met bier. Er is altijd een grote selectie van fabrikanten, zoals ze voor elke smaak zeggen.
4
Kook nori voor gebruik. In principe hoeft er niets bijzonders te worden gedaan, omdat de nori al klaar zijn om rijst erin te verpakken. Sommige huisvrouwen adviseren echter om ze te smeren met een kleine hoeveelheid water om ze zacht te maken, wat we niet adviseren te doen, omdat de crunch in de rollen zal verdwijnen. Voor een prachtig resultaat bij het koken, moet je de rijst afkoelen tot kamertemperatuur, dan zal het perfect hechten aan de zeewierbladeren en de crunch behouden.
Let op
Houd er rekening mee dat algen een bron zijn van biologisch actieve stoffen, zoals meervoudig onverzadigde vetzuren, polysachariden, pectines, galactanen, alginezuur, enzymen, plantensterolen, carotenoïden. Ze hebben ontstekingsremmende en immunomodulerende activiteit.
Handig advies
1. Om algen een speciaal aroma te geven, wordt het soms aanbevolen om een beetje te roken. Maar dit is al een kwestie van smaak voor elk afzonderlijk en vereist geen verplichte uitvoering bij de bereiding van broodjes.
2. In sushibars hebben we herhaaldelijk het beeld van zwarte broodjes waargenomen. Onmiddellijk worden zwarte nori zwart door het temperatuureffect op hen van vocht, dat rijst geeft.
- Nori
- hoe zeewier te koken voor sushi