Zonder vlees is het menu van de meeste mensen moeilijk voor te stellen. Vleesgerechten zijn lekker, stevig, voedzaam. In winkels en markten kun je bijna elk soort vlees kopen. Tegelijkertijd was en blijft varkensvlees een van de meest gekochte. Rijke bouillonbotten, fijn gehakt, zacht vlees, slachtafval … En u kunt alles koken en subtiel serveren. Een van de gerechten die bij zowel een feest als de wereld past, zijn varkenskoteletten.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- varkensvlees
- zout;
- specerijen voor varkensvlees of zwarte peper;
- bloem;
- eieren
- speciale hamer voor het kloppen van vlees;
- zonnebloemolie;
- een koekenpan.
Handleiding
1
Neem varkensvlees zonder been. Een lende of varkenshaas is het beste om te hakken. Spoel heel vlees in koud water. Droog het gewassen stuk vlees.
2
Snijd het vlees in stukjes met een breedte van ongeveer 1 cm.
3
Klop met een speciale hamer (het kan van hout of metaal zijn) stukjes vlees aan beide kanten goed af. Dit moet voorzichtig gebeuren om te voorkomen dat u gewond raakt en spetters in alle richtingen voorkomt.
4
Wrijf het vlees aan beide kanten in met zout, varkenskruiden of zwarte peper. Wees voorzichtig, zout zit al in veel kruiden. Zout de karbonades niet!
5
Giet bloem op een brede, platte plaat. Klop de eieren in een diepe kom glad.
6
Verhit zonnebloemolie in een pan.
7
Rol de karbonade in bloem, dan in een losgeklopt ei en dan weer in bloem. Varkenskotelet moet aan alle kanten bedekt zijn met bloem en ei.
8
Doe de voorbereide karbonade in een koekenpan en bak op laag vuur. Bak de karbonade aan de ene kant tot een gouden korst, draai hem om naar de andere kant en maak hem klaar. Serveer varkenskoteletten met garnering. Eet smakelijk!
Let goed op
Wees voorzichtig bij het plaatsen van het vlees in een pan en draai de karbonades om. Vet dat langs de zijkanten spat, kan uw handen verbranden.
Bij het frituren van karbonades met een speciaal sproeinet kunt u spetters voorkomen. Het lijkt op een deksel uit een pan of pan, maar in plaats van glas of metaal heeft het een speciaal gaas. Door de pan met dit rooster te bedekken, wordt u beschermd tegen vetspetters en krijgen de karbonades een gouden korst zoals in een open pan.
Handig advies
Als de bloem van de vorige karbonades in de pan begint te branden, begint het vlees een onaangename geur te krijgen, de pan moet van het vuur worden gehaald, afkoelen, wassen en de karbonades blijven koken.
Gerelateerd artikel
Hoe varkenskoteletten te maken in kaasbeslag