Waldorf- of Waldorf-salade behoort tot de klassieke Amerikaanse keuken. Het salade-recept is vrij eenvoudig en bevat zoetzure appels, verse stengels bleekselderij en walnoten. De salade wordt op smaak gebracht met mayonaise. Het wordt aanbevolen om zelfgemaakte mayonaise te bereiden voor de salade.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- voor salade:
- 3 stengels bleekselderij
- 2 middelgrote appels
- 50 g walnoten
- voor mayonaise:
- 1 ei
- 200 ml olijfolie
- ½ theelepel klaar mosterd
- ¼ theelepel suiker
- ¼ theelepel zout
- 1 eetl citroensap
- 1 eetl water
Gebruiksaanwijzing
1
Schil de stengels bleekselderij van de vezels en snijd ze in dunne ringen.
2
Schil de appels en snijd ze in blokjes of rietjes.
3
Hak de walnoten lichtjes met een mes.
4
Maak mayonaise. Verdun citroensap met water.
5
Klop het ei los met mosterd, zout en suiker met een staafmixer.
6
Stop niet met kloppen, giet olie in een dunne stroom.
7
Klop tot de mayonaise de gewenste consistentie heeft en de massa 5-6 keer in volume is toegenomen.
8
Giet vervolgens ook in een dunne stroom, zonder de blender te stoppen, het verdunde citroensap.
9
Breng de saus tot een homogene massa.
10
Meng alle ingrediënten en breng de salade op smaak met mayonaise.
11
Serveer op groene slablaadjes.
Let goed op
Zelfgemaakte mayonaise is niet bedoeld voor langdurige opslag; het kan maximaal 3-5 dagen in de koelkast worden bewaard.
Voeg de olie in zeer kleine porties toe om te voorkomen dat de mayonaise tijdens het koken stratificeert.
Gebruik bij de bereiding van mayonaise alleen geraffineerde olijfolie, omdat andere plantaardige oliën moeilijker te emulgeren zijn.
Handig advies
In de salade kunt u desgewenst druiven in halve helften of hele rozijnen toevoegen.
Zoetzure appelsoorten zijn: Antonovka, White Bulk, Simirenko, Granny Smith, Jonagold en Jonathan.