De dessertversie van brood met knapperige kaneelvulling is bijzonder goed, vergezeld van zachte boter en sterke zwarte thee.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Brood:
- - 1, 5 kopjes melk;
- - 2/3 kopjes suiker;
- - 115 g boter;
- - 1, 5 theelepel zouten;
- - 17 g droge gist;
- - 0, 5 kopjes warm water;
- - 3 eieren.
- Vulling:
- - 1, 5 kopjes paneermeel;
- - 4, 5 el suiker
- - 1, 5 el kaneel
- - 90 g boter.
Gebruiksaanwijzing
1
Giet de melk in een pan en breng aan de kook. Haal van het vuur, voeg suiker, zout toe en doe boter. Roer om het mengsel homogeen te maken en laat afkoelen.
2
Los een theelepel suiker op in lauw water (lichaamstemperatuur) en meng. Voeg de gist toe, meng opnieuw en zet ongeveer 10 minuten opzij, zodat de gist wordt geactiveerd, bubbels.
3
Meng de gist met het melkmengsel, voeg de eieren toe, zeef de bloem en meng goed. Doe over in een kom, dek af met een handdoek en laat ongeveer 1, 5 uur intrekken: het deeg moet 2 keer in volume toenemen.
4
Smelt voor de vulling de boter, laat iets afkoelen en meng goed met de rest van de ingrediënten.
5
Kneed het deeg na 1, 5 uur en verdeel het voorzichtig in twee delen. Het eerste deel wordt overgebracht naar een met bakpapier beklede vorm (bij bakken in siliconen is het niet nodig de vorm met iets te bekleden of met olie in te vetten) en de vulling erop te leggen. Dek af met de tweede helft. Vet het brood licht in met melk met een siliconenborstel, dek af met een handdoek en laat het op een warme plaats zonder tocht liggen.
6
Zet de oven op 180 graden. Stuur het voorbereide werkstuk ongeveer 50 minuten naar de voorverwarmde oven. Kant-en-klaar brood als het wordt getikt, zal enorm groeien. Laat het iets afkoelen in de vorm en laat het daarna volledig afkoelen op het rooster.