Dergelijke taarten worden meestal gebakken met veenbessen of veenbessen, maar probeer het in het kruisbessenseizoen gevuld te maken! Misschien zal deze optie u nog klassieker aanspreken!
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor de test:
- - 355 g bloem;
- - 0, 5 theelepel zouten;
- - 30 g suiker;
- - 120 g boter;
- - 5-6 eetlepels ijswater.
- Voor de vulling:
- - 60 g suiker;
- - 60 ml bessensiroop;
- - 480-500 g kruisbes;
- - 4 middelgrote dooiers;
- - 60 g zetmeel;
- - 90 g boter.
- Voor meringue:
- - 4 kleine eekhoorns;
- - 210 g suiker.
Gebruiksaanwijzing
1
Meng bloem voor deeg in een grote kom met zout en suiker.
2
Gehakte boter (het is beter om het vooraf een half uur in de vriezer te doen) gehakt in een kleine kubus met een mes en vermalen met droge ingrediënten.
3
Voeg water toe om kruimels in een kom te verzamelen. Wikkel in huishoudfolie, maak het iets plat om een zuigtablet te maken, ongeveer 12 cm in diameter en zet het minstens 30 minuten in de kou.
4
Rol het deeg uit en doe het in een vorm met een diameter van 24 cm en vorm de zijkanten. Laat een uurtje in de koelkast staan.
5
Verwarm de oven voor op 200 graden. Giet rauwe bonen op de bodem en zet 20 minuten in de oven (dit wordt blind blind bakken genoemd).
6
Meng voor de vulling het water met de bes en de suiker in een pan. Breng aan de kook, kook 5 minuten, voeg dan zetmeel toe en zet. Laat iets afkoelen en roer de olie en dooiers erdoor.
7
Verwarm de oven voor op 150 graden, giet op de bodem.
8
Klop het wit in sterke pieken, giet suiker in verschillende fasen en wacht telkens tot de vorige batch zoetstof volledig is opgelost.
9
Leg de meringue op de bodem en bak 40 minuten om de meringue krokant en goudbruin te maken.