Thuisconserven is een handige manier om het overschot aan bosgeschenken, velden, tuinen en moestuinen voor de zomer te behouden. Zout, suiker, azijn en melkzuur - dit zijn vier natuurlijke conserveringsmiddelen die al eeuwen bekend zijn. Voor langdurige opslag van fruit en bessen wordt meestal suiker gebruikt - gestoofd fruit, jam, confituur, jam, gelei, jam wordt geconserveerd, maar er zijn ook bereidingen met azijn en zout, zoals chutney en andere fruit- en bessensauzen.
Kies je recept
Een van de basisregels voor conservering - selecteer zorgvuldig de ingrediënten! Hoe verser je de producten gebruikt, hoe rijker de smaak en geur van je gerecht. Gooi gebroken en bedorven fruit en bessen weg, spoel en droog de rest. Kies vooraf recepten voor het inblikken om geen onverwacht tekort aan ingrediënten tegen te komen. Probeer bijvoorbeeld pittige appels te maken. Ze zullen een geweldige aanvulling zijn op gebakken of gebakken vlees, gevogelte en een kaasplateau. Je hebt 6 kilo appels, 12 kopjes suiker, 6 kopjes water en 1 1/4 kop 5% azijn nodig (appel is het beste), evenals 3 eetlepels kruidnagel en 8 kaneelstokjes.
Was de appels. Schil en snijd ze in plakjes, waarbij u eerder uit de kern kwam. In een grote pan van zes liter suiker, water, azijn, kruidnagel en kaneel combineren, aan de kook brengen en 3 minuten koken. Leg de appelschijfjes op hete siroop en kook nog 5 minuten. Nu kan het werkstuk behouden blijven.
Steriliseer de potten. Vul een brede pan, even hoog als de voorbereide blikken, voor tweederde met water. Plaats de glazen potten op de bodem, draai de onderkant ondersteboven en doe de deksels in dezelfde pan. Sommige huisvrouwen zetten vooraf een speciale standaard op de bodem of leggen een handdoek in meerdere lagen gevouwen, naar hun mening voorkomt deze voorzorgsmaatregel dat banken barsten. Zet de pan op een hoog vuur en breng het water aan de kook, kook gedurende 10 minuten. Draag handschoenen om te voorkomen dat u per ongeluk uw handen verbrandt. Verwijder blikken en deksels uit kokend water met behulp van een grote kooktang. Leg ze op een droge, schone theedoek. Haal de pan met kokend water niet uit het vuur, het zal nog steeds nuttig voor je zijn.
Vul blikken met blanco's. Verspreid in het geval van pittige appels eerst de plakjes fruit en giet ze vervolgens op siroop, waarbij een kleine ruimte bovenin elke pot ongebruikt blijft. Sluit de potten met deksels. U kunt gewone ijzeren schroefdoppen meenemen of, als u een speciale machine heeft, blikjes oprollen. Er is een mening dat het, om de vorming van schimmel onder de dekens te voorkomen, de moeite waard is om in een stuk bakpapier met alcohol te weken en het op de hals van de pot te leggen voordat het wordt gekruld. Gebruik dezelfde tang om de blikken weer in kokend water te laten zakken, ook met de deksels naar beneden, en laat het daar nog 10 minuten staan, verwijder het dan en laat afkoelen.
Bewaar ingeblikt voedsel op de juiste manier. Bewaar ze op een koele, donkere plaats, zoals de kelder of lagere planken in de keukenkast. Als je een paar lege plekken hebt of een hele grote koelkast, doe er dan je lege plekken in. In ideale omstandigheden worden fruit en bessen in blik jarenlang bewaard.