Wie in een winkel vis koopt, vraagt meestal niet wat voor soort het is. Grondstofexperts hebben alles al geïdentificeerd en de nodige informatie staat op het prijskaartje. De markt is een andere zaak. Vissers verkopen vaak wat ze zelf hebben gevangen. Voordat u bij hen vis koopt, moet u proberen te bepalen wat u precies gaat nemen, omdat de kookmethode afhankelijk is van het soort vis.
Kies je recept
Gebruiksaanwijzing
1
Inspecteer de mond van de vis. Let op of er een zuignap is. Deze vorm van mond komt alleen voor bij vertegenwoordigers van de lampreysfamilie. Andere vissen hebben geen zuignap, maar een kaak.
2
Onderzoek de huid van de vis en tel de rugvinnen. Als het specimen dat je leuk vindt vijf rijen botwantsen heeft, behoort het tot de steur. Het onderscheiden van verschillende vissen van deze familie kan op verschillende gronden zijn. Dit is de vorm van de snuit, het aantal antennes, de verhouding tussen lengte en hoogte. Een onderscheidend kenmerk kan de aan- of afwezigheid zijn van stellaatplaten, die worden aangetroffen in stellaire steuren, maar ontbreken bij andere steuren. Baltische steur heeft ruitvormige platen.
3
Inspecteer je lichaamsvorm. Het kan plat, pijlvormig, spindelvormig, lateraal samengedrukt, serpentijn zijn. Acnevissen hebben een kronkelige vorm.
4
Inspecteer de ogen bij vissen met een plat lichaam. Als ze asymmetrisch zijn geplaatst, is dit een vis uit de platvisfamilie. Het type vis hangt af van de kleur. De aan- of afwezigheid van spikes, de locatie van de rugvin en de zijlijn zijn ook belangrijk.
5
Tel de vinnen. Kijk hoe ze zich bevinden. Beoordeel hun vorm en grootte. Kijk of de vis een dikke vin en een dik ooglid heeft. Tel het aantal antennes aan de mond. Vetvin is een kenmerkend kenmerk van zalm, vlagzalm en spiering.
6
Besteed aandacht aan de vorm en grootte van de schalen. Tel het aantal stralen in de rugvin. Besteed aandacht aan de structuur van de kaak. Het aantal stralen in de aarsvin is ook belangrijk. Tel de dwarse rijen schalen.
7
Kenmerkend voor kabeljauw en makreel is het aantal rugvinnen. Kabeljauw heeft er 3 en makreel heeft er meestal meer. Verschillende soorten kabeljauwvissen hebben een verschillend aantal antennes, hun kop- en kaakvormen zijn verschillend. Een belangrijk teken is de kleur van de zijlijn.
8
Als de vis slechts 2 rugvinnen heeft, kijk dan of hij een zijlijn heeft. Het is afwezig in de verticale raamstijl.
9
Onderzoek bij een vis met twee vin en een zijlijn de eerste rugvin van het hoofd. In baars zal het moeilijk zijn. Grondelvissen hebben een zachte en flexibele eerste rugvin. Om het type te bepalen, kijk naar de kleur, vorm van de kaak, vooral het hoofd.
10
Vissen met één rugvin kunnen al dan niet een zijlijn hebben. Als dat niet het geval is, behoort de vis tot de haring. Kijk naar de vorm van de buik en de structuur van de rugvin.
11
Vissen met één rugvin en zijlijn kunnen behoren tot cypriniden of snoek. De tweede familie heeft één heel karakteristiek kenmerk: tanden. Inspecteer daarom eerst de kaak. Om het specifieke type te bepalen, kijk naar de vorm van de schalen, kleur, grootte van het hoofd.
12
Onthoud of noteer de kenmerken die u hebt geïdentificeerd. Zoek in de identificator, de link waarnaar hieronder wordt aangegeven, de gewenste familie en bepaal, voor fijnere tekens, het type vis.