Rode kaviaar is een grillige delicatesse, die in een drukloze of open verpakking snel zijn uiterlijk en smaak verliest. Maar u moet niet wanhopen, want om de houdbaarheid van het product te verlengen en het een smakelijk uiterlijk te geven, is het thuis vrij eenvoudig.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- - plantaardige olie,
- - plastic verpakking met verzegeld deksel,
- - mineraalwater met gas.
Gebruiksaanwijzing
1
Pak de eieren en kijk naar de eieren op de bovenste laag. In de regel begint de bekleding van eieren bij kamertemperatuur na vijf uur uit te drogen. In de koelkast wordt kaviaar in een open kom binnen een uur waardeloos. Als er zich een dichte korst vormt, moet deze worden verwijderd en moeten alle harde eieren worden geselecteerd. Kaviaar heeft nog een ander belangrijk kenmerk: als zich een dichte korst van eieren vormt, behoudt het product in deze eigenaardige cocon zijn vochtgehalte en is het redelijk geschikt om te eten. Als u dichte eieren kiest, moet u de eieren die gedroogd en enigszins vervormd zijn, maar hun natuurlijke kleur hebben behouden, achterlaten.
2
Doe de eieren in een doorzichtige plastic kom en besprenkel met een beetje mineraalwater en gas. Roer de eieren lichtjes door met een houten spatel zonder de inhoud van het blikje te pletten. In deze toestand moet het product minimaal 10 minuten bij kamertemperatuur staan. Voeg daarna een kleine hoeveelheid plantaardige olie toe en laat het product trekken. In de regel komt de kaviaar na deze fase in zijn natuurlijke uiterlijk: de eieren zijn afgerond en de schaal krijgt glans en elasticiteit. Maar als de kaviaar in dichte lagen aan elkaar plakt en niet van elkaar scheidt wanneer deze wordt gemengd, moet deze door kardinale methoden worden gereanimeerd.
3
Plaats de vaten in de vriezer. Zo kan kaviaar lang worden bewaard. Maar om ervoor te zorgen dat de kaviaar na het invriezen zijn smakelijke uiterlijk terugkrijgt, moeten de vaten bij kamertemperatuur worden ontdooid. Na ernstige bevriezing wordt het niet aanbevolen om kaviaar te ontdooien in een magnetron of door verwarming. Dus de schaal met eieren kan barsten en instorten.
4
Kaviaar ontdooien en pas nadat het ijs volledig is ontdooid, het verzegelde deksel van het vat verwijderen. Wees erop voorbereid dat dit proces meer dan 10 uur kan duren. Voeg een kleine hoeveelheid plantaardige olie toe met een snelheid van 1 eetlepel per 200 gram kaviaar. Laat de kaviaar een half uur in de olie in een losse bak. Meng vervolgens met een houten spatel.