Tomaten die in het groen van de takken zijn verwijderd, kunnen een maand of twee op een donkere, droge, warme plaats rijpen. Maar als je nergens een onrijp gewas kunt bewaren of als je gewoon iets van groene tomaten wilt koken, dan is een van de beste oplossingen een verscheidenheid aan augurken.
Kies je recept
Een eenvoudig recept voor gezouten tomaten
De meeste recepten voor augurken met groene tomaten zijn een variatie op de traditionele basismethode. Je kunt hele groene tomaten toevoegen, vooral als het cherrytomaten zijn, je kunt ze in helften, kwarten en plakjes snijden. Je kunt er plakjes paprika, uien, verschillende kruiden zoals knoflook, karwijzaad, gemberwortel aan toevoegen. Maar de basis zal nog steeds een sterke augurk zijn die groenten beschermt tegen bederf.
Per kilo groene tomaten heb je nodig;
- 2 glazen water;
- 2 eetlepels grof zout.
Zet ze een klassieke set kruiden, bestaande uit:
- 1 theelepel gele mosterdzaadjes;
- 1 theelepel selderijzaad;
- 1 theelepel korianderzaad;
- ½ theelepel zwarte pepererwten;
- ½ theelepel piment.
Gezouten tomaten kunnen niet alleen als tussendoortje worden gebruikt, maar ook als bijgerecht bij verschillende soorten gebakken vlees. Plakjes van dergelijke tomaten worden in hamburgers en hotdogs geplaatst.
Was, droog en hak de tomaten fijn. Schik op gesteriliseerde potten, doe in hetzelfde mengsel van kruiden. Breng water en zout aan de kook in een pan. Zorg ervoor dat het zout volledig is opgelost. Koel de pekel lichtjes af en giet in bakjes met gehakte tomaten, laat ongeveer een halve centimeter vrij in de hals van de pot. Laat de augurken vervolgens volledig afkoelen en bewaar ze tot 3 maanden op een koele, donkere plaats. Tomaten zijn binnen 7 dagen klaar voor gebruik.
Om luchtbellen in de potten met tomaten te voorkomen, steekt u een barbecuestok in het vat en verwijdert u deze na het gieten van de pekel.