Het roze zalmvlees is lichtjes droog en daarom het meest geschikt om te stoven. Heerlijke gerechten met een delicate smaak kunnen verkregen worden door vis te stoven met zure room. En met behulp van kruiden en fruit kun je het gerecht ongebruikelijk en feestelijk maken.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor het eerste recept:
- roze zalm;
- plantaardige olie;
- uien;
- zure room;
- versgemalen peper;
- specerijen voor vis;
- zout;
- dille greens;
- peterselie greens.
- Voor het tweede recept:
- roze zalm;
- specerijen voor vis;
- zout;
- peper;
- mosterd
- laurierblaadjes;
- aardappelen.
- Voor het derde recept:
- roze zalmfilet;
- appels
- citroensap;
- kruiden voor vis;
- zout;
- peper;
- knolselderij;
- peterseliewortel;
- plantaardige olie.
Gebruiksaanwijzing
1
Om roze zalm in zure room te stoven, neem je 400 gram verse vis en snijd je deze in niet te brede stukken. Snijd een grote ui in kleine blokjes. Giet 3 eetlepels plantaardige olie in een hete koekenpan en geef de uien goudbruin.
2
Leg een laagje roze zalm op de ui en giet 150 gram vette zure room verdund met 50 gram water en op smaak gebracht met viskruiden, versgemalen zwarte peper en zout naar smaak. Laat ongeveer 15 minuten sudderen, zonder te bedekken, op matig vuur. Bestrooi het voorbereide gerecht met gehakte groenten van dille en peterselie, serveer met gekookte aardappelen.
3
Om roze zalm met aardappelen te bereiden, schil je een grote vis van de weegschaal, maak je hem schoon, verwijder je de staart, kop en vinnen. Snijd in porties, breng op smaak met viskruiden, zout en peper. Verdeel een dunne laag mosterd aan alle kanten. Leg op de bodem van de pan 4 blaadjes peterselie.
4
Voeg stukjes vis toe die verticaal zijn geplaatst. Leg er twee helften geschilde aardappelen tussen. Giet water in de pan zodat het niveau 2 centimeter hoger is dan de vis. Dek af en laat op middelhoog vuur 30 minuten sudderen.
5
Stoofpotje van roze zalm met selderij en appel. Verdeel hiervoor 800 gram visfilet in 4 delen van 200 gram, besprenkel met citroensap, besprenkel met je favoriete viskruiden, peper en zout. Zet een uur in de kou.
6
Snijd twee middelgrote appels in dunne plakjes, waarbij je eerder de kern en de zaden hebt gesneden. Snijd de helft van de knolselderij in reepjes, rasp een peterseliewortel op een fijne rasp. Fruit appels en selderij in een diepe koekenpan met plantaardige olie. Leg de stukjes visfilet, geraspte peterseliewortel erop en vul met water. Voeg indien nodig zout toe, dek de pan af met een deksel en laat sudderen tot de vis klaar is.