Aardappel- en vleesstoofschotels staan misschien in elke keuken ter wereld. In Engeland wordt dit hartige en elegante gerecht de "Shepherd's" pie genoemd …
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor 2 porties:
- 250 g lamsgehakt;
- 0, 5 grote uien;
- 0, 5 wortelen;
- 0, 25 stengels bleekselderij;
- 0, 5 eetl tomatenpuree;
- 1 teentje knoflook;
- 1 eetl plantaardige olie;
- 1 eetl Worcestershire-saus;
- 125 ml rode droge wijn;
- 125 ml kippenbouillon;
- 0, 5 kg grote aardappelen;
- 25 g boter;
- Dooier
- Geraspte parmezaan;
- Komijn, rozemarijn, zout en zwarte peper naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
We maken schoon en zetten de aardappelen aan de kook. Verwarm de oven tijdens het koken voor op 180 graden.
2
Wrijf knoflook op een fijne rasp en op een grotere rasp - wortels en uien. Schil de selderij en hak deze in een klein blokje. Verhit de olie in een pan, doe het gehakt erbij, breng op smaak met peper en zout en bak enkele minuten. We sturen groenten, tomatenpuree, Worcestershire-saus, karwijzaad en rozemarijn naar de pan, houden hem nog ongeveer drie minuten in brand en vergeten niet te roeren. Giet de wijn, wacht tot hij verdampt is. Voeg vervolgens de bouillon toe, houd op middelhoog vuur tot de saus dikker wordt.
3
Aardappelen moeten op dit moment klaar zijn. We laten de vloeistof uitlekken en brengen de aardappelen een minuut terug in het vuur, zodat alle overtollige vloeistof volledig verdampt is. Draai de aardappelpuree om, voeg de dooier en 1 el toe. geraspte parmezaan. Mix, breng op smaak.
4
Smeer de vorm in met olie, leg de vleesvulling op de bodem en bedek deze met een laag aardappelpuree. Strooi er nog wat parmezaan over en zet 20 minuten in de oven. Bon appetit!