Er zijn verschillende manieren om de kooktijd van vlees te verminderen: neem jong en zacht, hak het fijn, hak het in een vleesmolen en gebruik het in de vulling van taarten of taarten.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Voor een "snelle" schapentaart:
- 2/3 kopje tarwebloem;
- 1/3 kopje zetmeel;
- 3 eieren;
- 1/2 kopje zure room of kefir;
- 1/2 kopje mayonaise;
- 1/2 theelepel zuiveringszout;
- 1 theelepel zout.
- Voor het vullen:
- 400 g lamsvlees;
- 1 peterseliewortel;
- een wortel;
- 1 ui;
- 200 g champignons;
- 2 el. l plantaardige olie;
- 2 el. l boter;
- 1/2 kop vleesbouillon;
- 1 theelepel tarwemeel.
- 2 el. l gehakte groenten van dille;
- 1 laurierblad;
- gemalen zwarte peper;
- het zout.
- "Snelle" lamsvleespennen:
- 1 kg filet van een jong lam;
- 1, 5 kg uien;
- 100-200 ml droge witte wijn;
- zout
- peper.
- Voor "snel" lam voor het avondeten:
- 600 g lamslende;
- 1 teentje knoflook;
- paprikamengsel
- zout;
- plantaardige olie.
Handleiding
1
"Snelle" schapentaart
Bereid het deeg voor: meng bloem, zetmeel, bakpoeder en zout, voeg 3 eieren, zure room of kefir, mayonaise toe, kneed het deeg (door consistentie moet het op zure room lijken).
2
Hak het lamsvlees, de peterseliewortel en het wortelenrasp fijn op een grove rasp, hak de uien en champignons fijn. Bak lamsvlees snel met een mengsel van groente en boter. Doe groenten en champignons, bak alles nog eens 5 minuten, af en toe roerend. Giet de bouillon, zout, peper erbij en laat sudderen tot het bijna gaar is.
3
Verdun de bloem met een deel van de bouillon, voeg bij de schapenvlees met groenten, dan laurier, kruiden en stoof tot ze gaar zijn. Maak het begin sappig, maar dik genoeg, dus als er veel vloeistof is, dan moet de vulling gekookt worden.
4
Smeer de vorm (bakplaat), doe de helft van het deeg, dan de vulling en het resterende deeg. Bak de cake 35-40 minuten op 230 ° C.
5
"Snelle" lamsvleespennen
Maak de aderen en films van de jonge lamsfilet schoon, snijd ze in plakjes van 80-100 g, haal de uien door de vleesmolen, marineer het vlees in de resulterende uienpap, voeg zout en peper toe. Roer goed en laat 2 uur marineren.
6
Was de uien af zonder het vlees snel en nauwkeurig te laten weken. Laat het vlees aan de spiesen zakken en bak op de grill, bestrooi met een mengsel van water en witte droge wijn in een verhouding van 1: 1.
7
"Fast" lam voor het diner
Was en droog het vlees, verwarm de pan zonder olie, leg het vlees erop en verdamp alle vloeistof. Voeg 2 theelepels plantaardige olie toe en bak tot ze gaar zijn, draai ze regelmatig om (bak 3-4 minuten aan elke kant). Voordat u de lendenen omdraait naar de andere kant, zout en peper, en dan zout en peper de andere kant.
8
Leg het vlees op een bord en pers de knoflook door een pers erop.
Gerelateerd artikel
Heerlijke schapenvlees met aardappelen koken