Ondanks dat Manhattan in de nieuwe modetrends de rest voor is, geven de bewoners van dit eiland bij het koken duidelijk de voorkeur aan een bewezen klassieker. De chauder is hier niet alleen een zelfgemaakte soep, maar ook een gerecht dat met trots wordt geserveerd in de beste restaurants.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - jonge aardappelen - een pond;
- - spek - 100 gram;
- - witte ui - 2 uien;
- - conserven van mosselen - 600 gram;
- - visbouillon - 750 milliliter;
- - tomaten in blik - 800 gram;
- - groene paprika - 1 stuk;
- - selderij - 1 bladsteel;
- - verse peterselie - 1 bosje;
- - plantaardige olie - 15 milliliter;
- - peper en zout hebben de voorkeur.
Gebruiksaanwijzing
1
Om te voorkomen dat de pekel van mosselen de hele smaak van de chowder onderbreekt, moet deze worden afgetapt en moeten de mosselen zelf grondig en meerdere keren worden gewassen met warm gekookt water. Snijd ze vervolgens in kleine stukjes. Reepjes spek moeten in dunne reepjes worden gesneden. Vervolgens moet u de groenten bereiden: spoel de uien en aardappelen af en schil ze, verwijder de stengel en de zaaddoos van de paprika en snijd de boven- en onderkant van de selderij af. Dobbel alles om de beurt.
2
Verhit in een dikwandige pan de plantaardige olie en bak hierin het spek een paar minuten. Voeg peper, selderij en uien toe, bak alles tot de groenten zacht zijn. Giet de vloeistof uit tomaten in blik en hak ze in middelgrote plakjes. Maak een warme visbouillon en twee glazen kokend water klaar. Voeg dit alles toe aan een pan met groenten en laat het koken.
3
Voeg aardappelen toe aan de kokende soep en kook ongeveer 20 minuten. Nu blijft het om het vuur te verminderen, de chowder kruiden. In het origineel is het gerecht vrij zwaar bestrooid met zwarte peper. Leg de gewassen en gehakte mosselen in de pan. Houd een paar minuten vast en doe het vuur uit. Voor het serveren moet je de chowder mengen, in serveerschalen gieten en besprenkelen met gehakte verse peterselie.