De oude Türkic-kebab vertaalt zich als "pijp" en "gebakken vlees". Dit is een veel voorkomend en populair gerecht in moslimlanden. In Turkije wordt het dus bereid van lamsvlees, van rundvlees en van kip, evenals van veel slachtafval. Maar een bijzondere kunst in dit land is de bereiding van gehakt voor kebab.
Kies je recept
Bereiding van ingrediënten voor gehakt
Het belangrijkste in dit proces is het kiezen van hoogwaardig en vers vlees, dat in geen geval niet is ingevroren. In principe kun je voor rauwe gehaktkebab elke grondstof gebruiken die niet eens in moslimlanden wordt gebruikt, bijvoorbeeld varkensvlees. Maar traditioneel vlees wordt nog steeds beschouwd als lams- of lamsvlees. Voorheen moet het grondig worden verwijderd van films en overtollig vet.
Voor gehakt heb je ook vet staartvet nodig, en een aandeel van ongeveer 1 tot 4 van de totale hoeveelheid vlees. Het is dit ingrediënt dat vlees zijn rijkdom en unieke smaak geeft. Je moet ook verschillende gepelde bollen bereiden. Ga in geen geval te ver met dit ingrediënt: deze hoeveelheid is genoeg voor 2 kilo vlees, omdat anders de vleesworsten onder invloed van uiensap gewoon in brand zullen vallen.
Het klassieke recept voor gehakte kebab zorgt ook voor vers gehakte groenten (dille, peterselie of basilicum) en zout. Maar natuurlijk kun je, naar eigen smaak, ook je favoriete kruiden en smaakmakers toevoegen.
Koken gevuld
Nogmaals, traditioneel gehakt voor kebab kan niet door een vleesmolen worden gescrold, maar zorg ervoor dat u hakt met hakbijlen. De beste optie is als je een brede stronk op je zomerhuisje hebt, die eerst zorgvuldig moet worden gesmeerd met een kleine hoeveelheid gesmolten dierlijk vet, zodat frites die niet nodig zijn in het gehakt niet van de hennep vliegen.
Dus, je moet eerst een groot stuk vlees in blokjes van 2x2 centimeter snijden, ze dan 15-20 minuten malen en dan de toestand van een homogeen gehakt, en het is het beste om af en toe rond de stronk te gaan, zodat al het vlees nauwkeurig wordt gehakt. Het is tijdens het hakken, en niet tijdens het scrollen, het belangrijkste ingrediënt zal een zeer waardevol sap behouden. In het begin zal het misschien moeilijk zijn om twee bijlen tegelijk te hanteren, maar je kunt en moet je hieraan aanpassen.
Vetstaartvet moet heel voorzichtig letterlijk worden gesneden tot een pasteuze staat, waarvoor de hulp van een blender heel acceptabel is, maar nogmaals, het is beter om geen vleesmolen te nemen. Als u varkensvlees eet, kan de dikke staart worden vervangen door binnenreuzel. Nu is het de beurt aan de ui, die je gewoon in kleine stukjes moet snijden met een scherp mes, op dezelfde manier moet je het doen met groen. Vervolgens worden alle ingrediënten met de hand grondig gemengd, waarna het gehakt klaar is om een heerlijke, overheerlijke en sappige kebab te bereiden!
Gerelateerd artikel
Hoe maak je een sappige kebab?