Filet mignon is een rosbief dat meestal als sappig genoeg wordt beschouwd om zonder saus te worden geserveerd. Dit is een multifunctioneel vlees dat bij bijna elk bijgerecht past. Het is noodzakelijk om de portie rundvlees die geschikt is voor de filet van de minion in de slagerij vooraf te bestellen met een snelheid van 225 g vlees per portie.
Kies je recept
Om filet mignon te koken, heb je nodig:
- ossenhaas;
- bakplaat;
- touw voor vlees;
- olijfolie;
- zout;
- peper;
- vleesthermometer.
1. Verwarm de oven voor op 250 ° C.
2. Wikkel een stuk rundvlees met touw zodat het een cilindrische vorm vormt. Wikkel met touw door gelijke lengtes van 3, 8 cm, zodat het vlees gelijkmatig gaar is en zijn vorm behoudt.
3. Verspreid het voorbereide stuk vlees met ongeveer 2 eetlepels olijfolie, zout en peper.
4. Leg het vlees op een bakplaat en plaats in de oven. Bak 12-15 minuten als het vlees 900-1300 g weegt en 15-20 minuten als het vlees 1800-2250 g weegt.
5. Zet het vuur op 175 ° C en bak nog 20-25 minuten.
6. Controleer de bereidheid van het rosbief met een vleesthermometer door deze in het midden van het stuk te steken. Als je wilt dat het vlees bloed bevat, moet de thermometer 52 ° C aangeven. Voor een gemiddelde frituurgraad is het noodzakelijk dat de temperatuur 57 ° C is.
7. Haal de filet mignon uit de oven als deze klaar is. Laat 15 minuten staan en serveer.