Rolls, of maki sushi, is een van de belangrijkste componenten van de Japanse keuken. Er zijn een groot aantal rolopties en elk van hen kan desgewenst thuis worden bereid. Dit zal enige tijd in beslag nemen, bovendien moet je bij het bereiden van broodjes en sushi nauwkeurig zijn in de tijd van het koken van de rijst en netjes met de ingrediënten, maar het resultaat is de moeite waard. Hot rolls, zo populair bij bezoekers van cafés en restaurants met een Japanse keuken, zijn geen uitzondering.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor één portie (één rol):
- 120 g bereide rijst voor sushi;
- een half blad nori;
- verse komkommer;
- zalm
- garnalen
- 1 ei
- zout;
- 1 eetl. een lepel bloem;
- wasabi;
- ingelegde gember;
- sojasaus.
Gebruiksaanwijzing
1
Bereid om te beginnen rijst voor sushi. Kook in een grote pan, bij voorkeur met een dikke bodem, 4 kopjes water. Spoel 2 kopjes rijst grondig af en doe in kokend water, zet het vuur laag en kook gedurende 20 minuten, dek af met een deksel en roer niet. De tweede optie is om rijst 10 minuten te koken, dan van het vuur te halen en, stevig ingepakt, nog een half uur te laten staan. In dit geval is het minder waarschijnlijk dat de rijst in pap zal breken. Tijdens het koken moet al het water worden opgenomen, maar als het nog steeds aanwezig is, laat u de rijst in een vergiet vallen om het af te tappen.
2
Als de rijst gaar is, doe je hem in een brede kom, bij voorkeur een houten, maar je kunt ook glas of keramiek gebruiken. Als een deel van de rijst aan de bodem of de wanden van de pan is blijven plakken, schrob het dan niet - verbrande rijst is niet geschikt voor sushi! Giet 2-3 el. eetlepels rijstazijn en meng goed en voorzichtig met een houten spatel. Bedek de rijst zodat deze niet ventileert en laat hem afkoelen. Om het afkoelen te versnellen, kunt u de rijst met een ventilator ventileren en regelmatig voorzichtig mengen. De rijst waarvan je broodjes gaat maken, moet warm zijn.
3
Snijd zalm en komkommer in dunne reepjes. Kook de garnalen indien nodig en pel ze.
4
Bereid uw werkplek voor. Je hebt nodig: een kleine kom met warm water, waar je een eetlepel rijstazijn aan moet toevoegen (in dit water moet je je vingers bevochtigen zodat de rijst er niet aan blijft plakken), een bamboemat dat bedekt moet worden met huishoudfolie (in dit geval zal de rijst niet in de mat verstoppen))
5
Leg op een voorbereide mat de helft van het nori-vel met de glanzende kant naar beneden.
6
Bevochtig je handen in water met azijn en leg de rijst met een gelijkmatig dun laagje op de nori, waarbij de verre rand 1 cm leeg blijft. Draai het vel rijst naar beneden.
7
Nadat u zich ongeveer 1, 5-2 cm van de dichtstbijzijnde rand hebt teruggetrokken, smeert u een beetje wasabi op het zeewier en legt u vervolgens een reep zalm en komkommer, evenals gekookte garnalen.
8
Begin voorzichtig met het vouwen van de rol. Nadat het is opgevouwen, drukt u licht op de mat, bevestigt u de rol en probeert u deze de vorm van een staaf te geven.
9
Breek het kippenei in een kom, klop het op, voeg zout toe, zeef de bloem en meng tot een vloeibaar beslag.
10
Rol de rol in het beslag en bak in een frituurpan of in een pan met veel plantaardige olie.
11
Snijd de rol in 8 gelijke plakken en serveer met gepekelde gember, wasabi en sojasaus.